تاثير روش‌ هاي مختلف استخراج بر ميزان تركيبات فنلي و فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره برگ گردوي (Juglans regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجريب

نگراني از ايمني آنتي‌اكسيدان‌هاي سنتتيك به تحقيقات گسترده‌اي درباره گياهان، كه منبع غني از آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي هستند منجر شد. برگ گردو منبعي غني از تركيبات فنولي است كه اين تركيبات مهم‌ترين آنتي اكسيدان‌هاي طبيعي هستند. در اين پژوهش ابتدا تاثير مناطق (شاهرود، دماوند و هزارجريب) و روش‌هاي استخراج (غرقابي، اولتراسوند و ماكرويو) بر بازده استخراج تركيبات فنلي از برگ درخت گردو با آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي با سه تكرار مورد بررسي قرار گرفت. سپس فعاليت آنتي‌اكسيداني نمونه‌هاي عصاره برگ گردو با آزمون‌هاي DPPH و قدرت احيا كنندگي مورد ارزيابي قرار گرفت. بالاترين بازده استخراج تركيبات فنلي با روش اولتراسوند و بيشترين ميزان تركيبات فنلي مربوط به منطقه دماوند بوده است. بالاترين ميزان تركيبات فنلي مربوط به برگ گردوي منطقه دماوند با روش استخراج اولتراسوند، 0/46±245/08 ميلي‌گرم گاليك اسيد درهرگرم عصاره و كمترين مقدار آن به برگ گردوي هزارجريب با روش غرقابي، 7/4±170/49 ميلي‌گرم گاليك اسيد درهرگرم عصاره بود. فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره‌ها نيز متناسب با ميزان تركيبات فنلي آن‌ها بود. كمترين ميزان EC50 براي آزمون‌هاي DPPH و قدرت احيا كنندگي مربوط به روش استخراج اولتراسوند و منطقه دماوند بوده است.