ويژگي‌هاي فيزيكي، سد كنندگي و ضد ميكروبي فيلم خوراكي بر پايه كازئينات سديم حاوي روغن شاهدانه

بسپارهاي خوراكي زيست تخريب پذير بهترين گزينه جايگزين براي پلاستيك‌هاي سنتزي هستند. در اين مطالعه، فيلم‌هاي‌ خوراكي بر پايه كازئينات سديم حاوي سطوح مختلف وزني/ وزني از روغن شاهدانه (10، 20 و 30%) توليد شد و ويژگي‌هاي فيزيكي، سد كنندگي و ضد ميكروبي آن‌ها مورد بررسي قرارگرفت. با افزودن روغن شاهدانه تا سطح 30% وزني/ وزني مقادير ضخامت، شفافيت و حلاليت فيلم‌ها كاهش و زاويه تماس افزايش يافت. همچنين افزودن روغن باعث كاهش نفوذ پذيري به بخار آب از 11^10× 76.4 به g m^-1s^-1 Pa^-1 11^10×5.1 و افزايش نفوذ پذيري به اكسيژن از 11 به cm^-3μm cm^-2 day1 Kpa1 28.3 گرديد. به منظور بررسي اثر ضد ميكروبي فيلم كازئينات سديم حاوي روغن شاهدانه بر سه گونه باكتري بيماري‌زا از روش ديسك‌ انتشاري استفاده شد. بيشترين قطر هاله‌هاي عدم رشد به ترتيب براي استافيلوكوكوس اورئوس، اشرشيا كلي و سودوموناس آئروژينوزا معادل 31.28، 19.05 وmm 15.40 بود. در نتيجه فيلم‌هاي حاوي روغن شاهدانه بيشترين تاثير را بر روي باكتري گرم مثبت داشتند. نتايج نشان دادند كه افزودن روغن شاهدانه سبب اصلاح و بهبود ويژگي‌هاي فيزيكي، سد كنندگي و ضد ميكروبي فيلم‌ها و پوشش هايي بر پايه كازئينات سديم مي‌شود.