بررسي خواص كاربردي و ضد ميكروبي فيلم هاي تركيبي نشاسته كاساوا و ژلاتين گاوي تقويت شده با نانو دي اكسيد تيتانيوم

يكي از بزرگ ترين پيشرفت هاي حاصل شده در صنعت بسته بندي مواد غذايي مرتبط با فناوري نانو است. در اين پژوهش فيلم‌هاي خوراكي تركيبي بر پايه نشاسته كاساوا و ژلاتين گاوي حاوي نانو ذرات دي اكسيد تيتانيوم در غلظت‌هاي 0، 1، 3 و 5 % با استفاده از روش كاستينگ تهيه گرديد و خواص فيزيكوشيميايي، مكانيكي و عبوردهي نسبت به بخار آب و اكسيژن مورد بررسي قرار گرفت. نتايج افزايش استحكام كششي و مدول يانگ و همچنين كاهش درصد كشيدگي را به دليل افزايش غلظت نانو ذرات نشان دادند. خواص فيزيكوشيميايي (ميزان جذب آب و حلاليت) و خواص ممانعتي (بخار آب و اكسيژن) با افزايش ميزان نانو ذرات دي اكسيد تيتانيوم كاهش معني داري (P 0/05) را نشان دادند. فيلم‌هاي خوراكي نشاسته كاساوا و ژلاتين تقويت شده با نانو دي اكسيد تيتانيوم خواص ضد ميكروبي خوبي را در مقابل باكتري اشريشا كلي از خود نشان دادند. با توجه به بررسي‌هاي انجام شده، نانو دي اكسيد تيتانيوم توانايي بهبود خواص اساسي فيلم‌هاي تركيبي نشاسته كاساوا و ژلاتين را دارا مي باشند و فيلم هاي حاصله مي‌توانند به عنوان فيلم خوراكي و بسته بندي فعال در صنايع غذايي مورد استفاده قرار گيرند.