بهينه يابي فرايند برشته كردن مادون قرمز رقم هاي مهم تجاري مغز پسته با روش سطح پاسخ

در اين پژوهش، براي نخستين بار از پرتو هاي مادون قرمز براي برشته كردن مغز پسته چهار رقم مهم تجاري ايران (فندقي، كله قوچي، اكبري و احمد آقايي) استفاده شد. و بهينه يابي فرآيند با استفاده از طرح مركب مركزي براي هر رقم انجام گرفت. متغيرهاي مستقل شامل ولتاژ لامپ مادون قرمز در دامنه 66-94 V و فاصله نمونه تا منبع مولد مادون قرمز در دامنه 0/11-0/04 m و متغيرهاي وابسته (پاسخ) شامل نيروي شكست اول، نيروي شكست دوم، انديس قهوه اي شدن، زمان فرآيند و طعم برشتگي بودند. به طور كلي، نيروي شكست اول نمونه ها در محدوده N 54-5 ؛ نيروي شكست دوم نمونه ها در محدوده N 15-65 ؛ انديس قهوه اي شدن نمونه ها در محدوده 38-41، زمان فرايند برشته كردن در محدوده S 1080-252؛ و امتياز طعم برشتگي در محدوده 14-4 به دست آمد. با توجه به روش آزمون و خطا، ازيك مدل چهارجمله اي براي تجزيه و تحليل پاسخ ها استفاده شد. شرايط بهينه برشته كردن از نظر ولتاژ مادون قرمز و فاصله نمونه تا منبع مولد مادون قرمز براي رقم فندقي: 0/1m – 70V ، رقم احمد آقايي 0/1 m – V 90 ، رقم كله قوچي m0/05 –V 90 ، و رقم اكبري m 0/1 – 90V به دست آمد. نتايج اين تحقيق نشان داد فرآيند برشته كردن با مادون قرمز مي تواند فرآيندي كارامد و مناسب براي مغز پسته باشد كه علاوه بر يكنواختي بيشتر فراورده نهايي، باعث كوتاه شدن زمان فرآيند برشته كردن به ميزان حداقل 50 % روش متداول خواهد شد.