اثر نوع كيتوزان بر ويژگي هاي فيلم هاي زيست تخريب پذير توليد شده از ژلاتين حاصل از پوست فيل ماهي (Huso huso)

قابليت تشكيل فيلم از ژلاتين و هم‌چنين كيتوزان موجب شده كه به‌عنوان فيلم‌هاي خوراكي با خواص فيزيكي و مكانيكي مناسب در صنعت بسته‌بندي و نگه‌داري مورد استفاده قرار گيرند. در اين مطالعه اثر تركيب كيتوزان‌هاي مختلف محلول در آب، محلول در اسيد، اليگوساكاريد با نسبت وزني 50:50 با ژلاتين استخراج شده از پوست فيل ماهي پرورشي براي توليد فيلم مورد بررسي قرار گرفتند. به منظور ارزيابي اثر نوع كيتوزان در تركيب با ژلاتين استخراج شده از ضايعات پوست فيل ماهي پرورشي و خواص فيلم‌ها، آزمون هاي فيزيكي، مكانيكي، نوري و طيف سنجي مادون قرمز وآزمون سنجش تغييراتگرماييوزني فيلم هاي مربوطه انجام گرفت. در اين تحقيق بالاترين ميزان استحكام كششي و ازدياد طول در نقطه شكست به‌ترتيب در فيلم هاي ژلاتين 100% و فيلم ژلاتين كيتوزان محلول در آب 50% بود. در فيلم هاي تركيبي با كيتوزان اليگوساكاريد بالاترين و در فيلم هاي ژلاتيني 100% كم‌ترين ميزان رطوبت و حلاليت مشاهده شد. در نتايج مربوط به درصد تورم پذيري مشاهده شد كه فيلم‌هاي (ژلاتين/كيتوزان محلول در اسيد) حل شدند و در حالي كه كم‌ترين درصد تورم پذيري را فيلم ژلاتيني 100% داشت. نتايج حاصل از بررسي نفوذپذيري به بخار آب فيلم هاي توليدي بيانگر اين بود كه فيلم هاي ژلاتيني تركيب شده با كيتوزان اليگوساكاريد و محلول در اسيد به‌ترتيب كم‌ترين و بيش‌ترين ميزان نفوذ پذيري نسبت به بخار آب را از خود نشان دادند. خواص نوري و شفافيت فيلم ها به‌طور كلي اختلاف معني داري با يكديگر نشان دادند. نتايج حاصل از طيف سنجي مادون قرمز بيانگر اين بود كه فيلم ژلاتين/كيتوزان اليگوساكاريد به‌دليل فرايند تخريبي كم‌تر و باند جذبي قوي‌تر در ناحيه آميدI، خواص بهتري نسبت به ساير فيلم ها دارد. هم‌چنين پايداري حرارتي و باقي مانده وزني فيلم هاي تركيبي از فيلم ژلاتين خالص بيش‌تر بود كه اين پديده را مي‌توان به اثر افزودن كيتوزان‌ها و حضور آن‌ها در ماتريكس فيلم‌ها مرتبط دانست.