بررسي تأثير برنامه مدون غذايي بر دريافت ويتامين A و آهن دانش‌آموزان

Effect of a dietary program on school boy's vitamin A and iron intake

سابقه و هدف: تغذيه از مهم‌ترين عوامل سلامتي و بيماري در كودكان و نوجوانان است. پژوهش حاضر به روش طرح آزمايشي به‌ صورت پس‌آزمون با گروه كنترل، به منظور تعيين تأثير برنامه مدون غذايي بر دريافت ويتامين A و آهن دانش‌آموزان صورت گرفته است. مواد و روش‌ها: نمونه‌ها 120 دانش‌آموز 15-11 ساله پسر و خانواده‌هاي آن‌ها مي‌باشند كه به‌ صورت تصادفي از مدارس راهنمايي عجب شير انتخاب و در دو گروه شاهد و آزمون قرار گرفتند. تاريخچه غذايي خانواده‌ها قبل از مداخله و ميانگين مصرف مواد مغذي توسط دانش‌آموزان قبل و بعد از اجراي برنامه مدون غذايي به‌ وسيله پرسش‌نامه يادداشت و ياد‌آمد 24 ساعته در سه روز متوالي ارزيابي شد. و با استفاده از جداول تركيبات غذايي مواد مغزي آن‌ها محاسبه مي‌شد و از نر‌م افزار كوادر پرونچ كه قابليت انجام محاسبات را داراست كمك گرفته شد. به‌ لحاظ مشخص شدن اثر مداخله بر ميزان دريافت مواد مصرفي، متغيرهاي مداخله‌گر در هر دو گروه از نظر سن، تحصيلات والدين، شغل، ميزان درآمد، نوع واحد مسكوني و... همسان‌سازي شدند. برنامه مدون غذايي نيز با توجه به يافته‌هاي بررسي پيشينه غذايي، جزوه آموزش تغذيه‌اي در مورد نقش ويتامين A و آهن در رشد و سلامت بدن، منابع غذايي حاوي ويتامين A و آهن، ...... و ارائه هفت برنامه غذايي روزانه با توجه به طبقه اقتصادي اجتماعي خانواده‌ها (مجموعاً 21 برنامه غذايي روزانه براي سه طبقه تعيين شده) براي گروه آزمون ارائه و به‌مدت يك‌ماه پيگيري شد و سپس مجدداً پرسش‌نامه يادداشت و ياد‌آمد 24 ساعته در سه روز متوالي در دو گروه ارزيابي و نتايج مقايسه شد. يافته‌ها: نتايج به دست آمده قبل از اجراي برنامه مدون غذايي نشان داد كه رژيم غذايي دانش‌آموزان در مقايسه با ميزان جيره مواد مغزي توصيه شده داراي كمبودهايي، به‌ خصوص در مورد دريافت ويتامين A و آهن مي‌باشد. مقايسه دريافت ويتامين A و آهن در گروه شاهد و آزمون بعد از به‌ كارگيري طرح مدون تغذيه بيان‌گر وجود اختلاف معني‌دار (0.001

Introduction: Nutrition is the most important aspect for healthy and disease in children and adolescents. This pre-experimental study was performed to evaluate the efficacy of developed dietary intervention programmed package in vitamin A and iron received in school children. Materials and Methods: This study was performed on 120 11-14 years old children along with their families were randomly recruited and divided in two experimental and control groups from Ajabshir Junior high Schools. Families' dietary history and dietary data from students by means of three consecutive 24-hour diet records and recalls before and after intervention were collected. Data collection has done by nutritional table and quaderprounch. Factors such as age, education level, job, income, type of home matched. Dietary intervention programmed package contained on role of vitamin A and iron received in growth and healthy, introducing sources of vitamin A and iron in nutrition and take 7 nutritional plans based on socio-economical level for families (21 plans for 3 levels). This plan flowed up for 30 days and the 2 questionnaires measured again in 2 groups. Results: The baseline data indicated that intake of most micronutrients were below the Recommended Dietary Allowance after the intervention period. Vitamin A and iron intakes of the experimental subjects were significantly higher than those of the control group (P< 0.001). Conclusion: These results indicate that encouraging the consumption of rich but cheap and locally available dietary sources of vitamin A and iron can prevent vitamin A and iron deficiencies in school children. Thus to prevent micronutrients deficiencies, were commend establishing dietary intervention programs availability of foods and communities according to their cultural and socioeconomic status