بررسي تأثير شرايط اقليمي بر صفات فيزيكوشيميايي ميوۀ انار رقم‌هاي ملس ساوه و ملس يوسف‌خاني

The study of climatic conditions effect on physicochemical properties of pomegranate fruits cultivars Malas-e-Saveh and Malas-e-Yousef-Khani

در اين پژوهش صفات فيزيكوشيميايي ميوۀ رقم‌هاي ملس ساوه و ملس يوسف‌خاني پرورش‌يافته در مناطق ساري، علي‌آباد و ساوه در سال زراعي 93-92 بررسي شد. اين آزمايش به‌صورت فاكتوريل بر پايۀ طرح كاملا تصادفي انجام شد. نتايج نشان داد، رقم و منطقۀ رشد تأثير معني‌داري بر ميزان فلاونوئيد كل و فعاليت پاداكسندگي (آنتي‌اكسيداني) آب‌ميوه نداشتند، امّا چگالي و طول ميوه، نسبت طول به قطر ميوه، اسيديته (pH) و هدايت الكتريكي آب‌ميوه، مواد جامد محلول، شمار و درصد وزني آريل، قطر و نسبت طول به قطر آريل، قطر و درصد وزني بذر تحت‌ تأثير اثر متقابل قرار گرفتند. در رقم ملس يوسف‌خاني بذر كشيده‌تر و آنتوسيانين آب‌ميوه بيشتر بود امّا درصد آب‌ميوه، وزن صد آريل، وزن آب صد آريل و طول آريل كمتري نسبت به رقم ملس ساوه داشت. در بين مناطق، ساري و علي‌آباد با شرايط آب‌و‌هوايي مرطوب‌تر ميوه‌هايي با بيشترين درصد آب‌ميوه، آنتوسيانين و ويتامين ث را داشتند. منطقۀ ساوه نيز با شرايط آب‌و‌هوايي نيمه‌خشك و كويري ميوه‌هايي با بيشترين وزن و حجم و كمترين نسبت طول به قطر بذر و درصد رطوبت بذر را توليد كرد. افزون بر اين، بيشترين وزن صد آريل، وزن صد بذر، طول آريل و بذر در ميوه‌هاي پرورش‌يافته در منطقۀ ساري به‌دست آمد. منطقۀ علي‌آباد نيز ميوه‌هايي با بيشترين ميزان فنل كل را توليد كرد. به‌طوركلي، يافته‌هاي اين پژوهش نشان داد، شرايط اقليمي متفاوت مي‌تواند بر كيفيت ميوه، آريل و بذر انار تأثير چشمگيري داشته باشد و انتخاب رقم‌ها بايد با توجه به اين اثرگذاري‌ها باشد.

In the present research, the physicochemical properties of cultivars Malas-e-Saveh and Malas-e-Yousef-Khani grown in different climatic conditions including Sari, Ali-Abad and Saveh were evaluated in 2014. This experiment was conducted based on factorial arrangement in completely randomized design. The results showed that cultivar and growth region did not have any significant effect on the content of total flavonoids and antioxidant capacity; however, these factors affected density and length of fruit, fruit length/diameter ratio, pH and EC of juice, total soluble solids (TSS), number and percent of arils, diameter and length/diameter ratio of arils and diameter and the percent of seed. Dispense Malas-e-Yousef-Khani cultivar had longer seed and higher anthocyanin content, but lower juice percentage, 100 aril weight, 100 aril water weight and aril length compared to Malas-e-Saveh cultivar. Among regions, Sari and Ali-Abad regions with more humid weather conditions had fruits with maximum juice percentage, anthocyanin and vitamin C. Saveh region with semi-arid conditions also produced fruits with maximum weight and volume and minimum length/diameter ratio of seed and seed moisture percentage. Furthermore, maximum amounts of 100 aril weight, 100 seed weight, aril and seed length were found in fruits grown in Sari region. Ali-Abad region produced fruits with maximum content of total polyphenol. Overall, the findings of this research showed that different climatic conditions showed some significant effects on the quality of fruit, aril and seed and cultivars must be selected regarding to this influences.