پديد آورندگان :
علي بيگي، بشري دانشگاه تهران - پرديس كشاورزي و منابع طبيعي , سلطاني، فروزنده دانشگاه تهران - پرديس كشاورزي و منابع طبيعي , كلانتري، سيامك دانشگاه تهران - پرديس كشاورزي و منابع طبيعي
كليدواژه :
آب قابل دسترس , خشكي , سفتي بافت , ليكوپن , مواد جامد محلول
چكيده فارسي :
عامل‌هاي مهم مديريتي پيش از برداشت تأثير مهمي بر عمر انبارماني و كيفيت پس از برداشت محصولات دارد. يكي از موارد مهم در اين راستا ميزان آبياري محصول است. اين تحقيق به‌منظور بررسي تأثير ميزان آبياري در مزرعه روي كيفيت و مدت نگهداري قطعه‌‌هاي برش خوردۀ هندوانۀ رقم كريمسون سوييت انجام شد. تيمار آبياري در دو سطح 100 درصد (شاهد) و 75درصد آب قابل‌دسترس و مدت نگهداري در پنج سطح 0، 5، 10، 15 و 20 روز در دماي 5 درجۀ سلسيوس در نظر گرفته شد. نتايج نشان داد، تيمار كم آبياري باعث افزايش مواد جامد محلول، فنول كل، كاروتنوييد كل و كاهش سفتي بافت شد. در طي بيست روز نگهداري برش هاي تازۀ ميوه، مواد جامد محلول، pH، شاخص طعم، سفتي، *a، خلوص رنگ (كروما)، ميزان ليكوپن و تركيب‌هاي كاروتنوييدي كاهش معني داري داشتند، اما در همۀ اين صفات به‌جز خلوص رنگ تفاوت معني داري بين روز صفر و پنج ديده نشد؛ درحالي‌كه اسيد قابل عيارسنجي (تيتراسيون)، كاهش وزن، *L، زاويۀ هيو و فنول كل به‌طور معني داري افزايش يافتند. هرچند نمونه هاي تنش ديده در روزهاي صفر و پنج نگهداري مواد جامد محلول بيشتري داشتند، اما از لحاظ آماري تفاوت معني داري بين نمونه هاي شاهد و تيمار كم آبياري در روزهاي صفر و پنج نگهداري مشاهده نشد. بنابراين نتايج تنش كم آبياري موجب بهبود برخي شاخص‌هاي كيفيت محصول و حفظ آن‌ها در مدت نگهداري شد، بنابراين آبياري به ميزان 75درصد آب قابل‌دسترس و 5 روز نگهداري براي قطعه‌‌هاي نيمه برش خوردۀ هندوانه با بيشينه حفظ كيفيت توصيه ميشود
چكيده لاتين :
Important pre-harvest management factors have a massive impact on increasing storage life and post-harvest quality of produces. One of the most important factors in post-harvest management is the amount of plant irrigation. This study conducted in order to evaluate the effect of irrigation level in the field on quality and storage duration of fresh cut watermelon (Crimson Sweet cultivar). The irrigation treatment was %100 (control) and %75 of available water (AW) and storage duration treatment was in 5 stages including 0, 5, 10, 15 and 20 days in 5°C. Results showed that water stress treatment increased amount of total soluble solids (TSS), total phenols, total carotenoids and decreased texture firmness. During 20 days of storage fresh cut, TSS, pH, flavor index, firmness, a*, chroma, lycopene and total carotenoid contents significantly decreased, but all of these traits except chroma had not significant difference between 0 and 5 days. Whereas, titratable acidity, weight loss, L*, hue angle and total phenolic compounds increased significantly. Although, water stress increased TSS in 0 and 5 days, this was not statistically significant compared with control. According to these results, water stress treatment improved some quality parameters of produce and stability made stable in storage. So, %75AW and 5 days of storage for maximum quality of half fresh cut watermelon could be recommended.
