مروري بر اهميت ‌تورين در آبزي‌پروري و نقش آن در رشد و فيزيولوژي ماهي

A review on importance of taurine in aquaculture and it effect on fish growth and physiology

تورين يك اسيد آمينه است كه به ميزان زياد در بدن ماهي وجود دارد ولي در ساختار پروتئين شركت نمي‌كند. مقدار تورين در منابع گياهي كم است و استفاده از اين منابع در جيره ماهي نياز به استفاده از تورين در جيره را افزايش مي‌دهد. اين ماده داراي نقش‌هاي زيادي در ماهي است كه مي‌توان به متابوليسم چربي، پايداري غشاء سلولي، افزايش ايمني و بهبود وضعيت آنتي اكسيداني اشاره كرد. در اين مقاله، مطالعات انجام شده روي اثر تورين بر ماهي جمع‌بندي شده است و نتيجه حاكي از اين است كه افزودن تورين اثرات مثبتي بر ماهي دارد. همچنين، نتايج مطالعات اخير نشان مي‌دهد كه مقادير بالاي تورين باعث اثر منفي بر رشد و سلامت ماهي مي‌شوند. در مجموع، اثر تورين بر ماهي وابسته به شرايط مختلف است و نوع گونه ماهي و تركيب جيره غذايي بايد مد نظر قرار گيرد؛ زيرا اگرچه افزودن تورين باعث افزايش رشد، بهبود متابوليسم چربي، وضعيت آنتي-اكسيداني و وضعيت اسمزي مي‌شود، مقادير بالاي تورين باعث كاهش رشد، تضعيف ايمني، استرس اكسيداتيو و آسيب به كبد مي‌شود.

Taurine is an amino acid that found at high concentration in fish body, but does not contribute in protein structure. Plant sources have low taurine content and use of these sources in fish diet resulted in increased taurine application in the diet. This compound has many roles in fish including lipid metabolism, cell membrane stability, immune augmentation and improvement in antioxidant status. In this paper, studies on the effects of taurine on fish have been concluded and the result suggests that taurine supplementation is beneficial for fish. Also, recent studies show that excess taurine supplementation deteriorates fish growth and health. In conclusion, effect of taurine on fish is dependent on a variety of conditions and fish species and dietary composition should be considered; because, although taurine supplementation leads to growth promotion, and improvement in lipid metabolism, antioxidant and osmotic status, high levels of taurine results in growth depression, immunosuppression, oxidative stress and hepatic injury.