تأثير 1- متيل سيكلوپروپن بر زمان رسيدن گوجه‌فرنگي در انبار

Effect of 1-Methylcyclopropene on Tomato Ripening in Storage

گوجه‌فرنگي يكي از محصولات زراعي مهم ايران است. سالانه نزديك به 30 درصد گوجه توليدي كشور در فاصلۀ برداشت تا مصرف از بين مي‌رود. ظرفيت بالاي توليد اتيلن در گوجه‌فرنگي دليل اصلي رسيدن پس از برداشت سريع اين محصول و خسارات ناشي از آن است. در اين مطالعه، از غلظت‌هاي مختلف گاز 1- متيل سيكلوپروپن براي افزايش دورۀ انبارداري گوجه‌فرنگي رقم "هليل" كه در مرحلۀ آغاز تغيير رنگ برداشت شده بود، استفاده شد. نتايج اين بررسي نشان مي‌دهد كه اين گاز قادر به كنترل اثر اتيلن موجود در هواي اطراف گوجه‌فرنگي، و ايجاد تاخير در زمان رسيدن، نرم و قرمز شدن بافت ميوه است. ميزان تغييرات اين ويژگي‌ها به غلظت و زمان تماس ميوه با گاز بستگي دارد. با مصرف مقادير مساوي يا بيش از 0/7 ميكروليتر در ليتر اين گاز و زمان تماس 24 ساعت، تأخيري 15 تا 18 روزه‌ در روند رسيدگي گوجه‌فرنگي‌ها ايجاد مي‌شود. غلظت 1/35 ميكروليتر در ليتر اين گاز، اگرچه در كنترل و به تعويق انداختن رسيدگي ميوه كاملاً موفق است، اما به­­دليل ايجاد غيريكنواختي در قرمزي رنگ سطح گوجه­فرنگي، مي‌تواند باعث كاهش بازارپسندي محصول شود كه از

Tomatoes are an economically important crop in Iran. Approximately 30% of the crop is lost from the consumption chain during harvest. The high production of ethylene by tomatoes is the main reason for rapid ripening and consequential loss. The present study tested various concentrations of 1-MCP gas in a tomato storage jar. The tomato cultivar Rapsona was harvested at the breaker stage of ripening for use in this study. The results demonstrated that the presence of 1-MCP in the storage atmosphere controlled the ethylene, extended the ripening time of green tomatoes, delayed softening of texture and changes the surface color of the fruit to red. The effectiveness of these parameters depended on 1-MCP concentration and length of contact of the fruit with the activated gas. Ripening of treated tomatoes was delayed for 15-18 d with the application of ≥0.7 μl/l 1-MCP and an exposure time of 24 h. Despite the success in controlling and delaying fruit ripening, the use of 1.35 μl/l 1-MCP is not recommended because of the lack of uniformity in the fully-ripened red tomatoes, which decreases utility and production of a market-friendly product.