اثر چيتوزان بر افزايش عمر پس از برداشت و ويژگي هاي كيفي انگور رقم شاهرودي

The effect of chitosan on postharvest life extension and qualitative characteristics of table grape “Shahroodi”

چيتوزان به عنوان يك پليمر زيستي، كاربردهاي فراواني در كشاورزي دارد. پوشش دهي ميوه ها و سبزي ها با چيتوزان در افزايش زمان ماندگاري آنها نقش مثبت دارد، زيرا پوشش چيتوزان نوعي بسته بندي فعال ايجاد كرده و از رشد قارچ ها جلوگيري مي كند و كيفيت ظاهري ميوه ها را به مدت طولاني تري حفظ مي نمايد. در اين آزمايش اثر چيتوزان بر افزايش زمان ماندگاري پس از برداشت و حفظ كيفيت انگور رقم شاهرودي مورد بررسي قرار گرفت. ابتدا ميوه ها با محلول چيتوران 5/0 و 1% تيمار شده و سپس در انبار °C2 و رطوبت نسبي 90% به مدت 90 روز انبار شدند. تغييرات در وزن، رنگ، pH، فساد و فاكتورهاي كيفي ميوه مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان دادند كه چيتوزان ميزان كاهش وزن، فساد، قهوه اي شدن، ترك خوردگي و ريزش حبه ها را كاهش و كيفيت آنها را افزايش داده است. هر چند، دو غلظت مورد استفاده چيتوزان در برخي موارد تفاوت معني داري با يكديگر نشان ندادند، اما در برخي موارد غلظت 1% بهتر از 5/0% چيتوزان توانست ضمن افزايش زمان ماندگاري پس از برداشت انگور، كيفيت آنها را حفظ نمايد.

Chitosan as a biopolymer has numerous applications in agriculture. Coating fruit and vegetables with chitosan has some positive advantages for the long-term storage of them, because the film of chitosan provides a kind of an active package which inhibits fungal growth and maintains the quality properties of the fruit for a longer time. In this study, the effects of chitosan in extending shelf life of grape (Shahroodi) and quality properties were investigated. The fruits were treated with aqueous solutions of 0.5 and 1% chitosan and then stored at 2°C and 90% relative humidity for 90 days. Changes in weight loss, color, pH, decay and sensory quality were measured. Results suggested that chitosan reduces weight loss, decay, browning, cracking and shatter also increases quality of berries. However, there was no significant different between two chitosan coating concentrations, but in some cases 1% chitosan showed better results than 0.5% for shelf life extension and quality maintaining.