چكيده فارسي :
كتان يكي از قديمي‌ترين زراعت‌هاي غذايي بشر است كه كشت آن در مديترانه، قفقاز و خاور دور از 10000 تا 15000 سال قبل از ميلاد مسيح متداول بوده و از الياف و دانه آن استفاده مي‌شده است. كشت اين گياه حدود 5000 سال قبل از ميلاد در ايران انجام مي‌شده و يكي از زراعت‌هاي قديمي اين كشور را تشكيل مي‌دهد. در حال حاضر اين گياه در ايران جزء گياهان فراموش شده ميباشد و تحقيقات بسيار اندكي در مورد آن انجام شده است. كتان زراعيL. usitatissimumLinum داراي ارزش اقتصادي زيادي ميباشد و روغن، پروتئين و فيبر غذايي فراوان دارد. روغن دانه كتان زراعي غني‌ترين منبع اسيدهاي چرب غيراشباع امگا 3 در جهان است كه بيش از دو برابر امگا3 موجود در روغن ماهي )در حجم مساوي) داراست. كتان علاوه بر اينكه يك گياه صنعتي ميباشد، يك گياه دارويي مهم نيز محسوب مي‌شود و تركيبات تشكيل دهنده آن ضامن سلامتي انسان ميباشد. به علاوه پتانسيل غذايي كتان آنرا به عنوان يك مكمل غذايي در بين غذاهاي دنيا عرضه مي‌كند. روغن كتان در تهيه رنگ، مركب چاپ، پارچه‌هاي عايق، صابون، كف پوش زمين كاربرد دارد. اليافي كه از ساقه كتان استخراج مي‌شوند در تهيه كاغذ، بافت قالي، پتو، طناب و عايق استفاده مي‌شود. كتان غني از اسيد چرب غير اشباع ALA (آلفالينولنيك اسيد) است. روغن اين گياه و يا فراورده‌هاي حاصل از استخراج اسيدهاي چرب آن نقش به سزايي در تقويت قوه بينايي كودكان، نگهداري پوست، كاهش كلسترول خون، جلوگيري از التهاب، جلوگيري از سرطان سينه و روده و تقويت كننده معده ميباشد.
چكيده لاتين :
Flax is one of the oldest human food crops that was cultivated in the Mediterranean, the Caucasus, and the Far East from 10,000 to 15,000 BC, and was used as a fiber and seed. The plant was planted around 5000 BC in Iran and it is one of the oldest crops in the country. In current years, this plant this plant is one of the forgotten plants in Iran, and very little research has been done about it. The cultivating flax (Linum usitatissimum L.) has numerous economic values and has considerable comount of oil, protein and fiber. Flaxseed oil is the richest source of omega-3 fatty acids in the world, which is twice as the amount of omega-3 in fish oil (in equal volume). In addition to being an industrial plant, Flax also is an important medicinal plant, and its constituent compounds are a guarantor of human health. In addition to its production potential, flax has been introduced as a nutritional supplement. Flax oil is used in the preparation of paint, printing compound, insulating fabrics, soap and flooring. Fibers derived from linseed are used for the production of paper, carpet weaving, blankets, ropes and insulators. Flax is rich in unsaturated fatty acid (ALA) (alpha-linolenic acid). The oil of this plant or extracts of its fatty acids plays an important role in the enhancement of children's vision, skin retention, decreasing of blood cholesterol, inflammation prevention, breast and intestinal cancer and stomach enhancement.
