اثر منابع مختلف چربي بر انرژتيك و وضعيت اكسايش كاهش ميتوكندري هاي جگر جوجه هاي گوشتي تحت شرايط تنش گرمايي بلندمدت

Effects of Different Fat Sources on Energetics and Redox Status of Liver Mitochondria of Broilers in Chronic Heat-Stress Condition

تنش گرمايي اثرهاي ناخوشايندي بر عملكرد جانوران مزرعه و در پي آن بر اقتصاد صنعت پرورش آن ها دارد. در اين راستا و با هدف كاهش گرماي توليدي در درون سلول، اثر منابع مختلف چربي از نظر طول زنجير و درجه ي اشباع بر كنش ميتوكندري هاي جگر جوجه هاي گوشتي انجام شد. چربي هاي مورد استفاده در اين آزمايش شامل: الف) چربي گاو (Tallow) به عنوان منبع اسيدهاي چرب اشباع بلندزنجير، ب) روغن نارگيل به عنوان منبع اسيدهاي چرب اشباع متوسط و كوتاه زنجير، پ) روغن زيتون به عنوان منبع اسيدهاي چرب تك نااشباع و ت) روغن سويا به عنوان منبع اسيدهاي چرب چند نااشباع بودند. جوجه هاي گوشتي نر سويه تجاري راس 308 از روز 32 تا روز 42 در دماي 36 درجه ي سلسيوس قرار گرفتند. در ميتوكندري هاي جگر گروه هايي كه چربي گاو و يا روغن نارگيل خورده بودند، فعاليت دِهيدروژنازها، پتانسيل غشا و غلظت گونه هاي واكنش پذير اكسيژن بيشتر0/01˂ p و غلظت گلوتاتيون كمتر 0/01˂p از دو گروه ديگر بود. يافته هاي اين آزمايش نشان دادند كه مصرف اسيدهاي چرب اشباع، به ويژه انواع بلندزنجير، مي تواند در شرايط تنش گرمايي به كاهش توليد گرما در جوجه هاي گوشتي كمك كند.

Heat stress has adverse effects on livestock production, hence reducing benefits of them. With the viewpoint of reducing heat production within cells,an experiment was conducted to investigate the effects of different sources of fat on mitochondrial energetics of broilers in chronic heat-stress condition. The consumed fat included: a)tallow; as a source of long-chain fatty acids, b) coconut oil; as a source of short and medium-length-chain fatty acids, c)olive oil; as a source of monounsaturated fatty acid (MUFA) and d. soy oil; as a source of polyunsaturated fatty acid (PUFA). Broilers were under chronic heat stress (36 oc) from 32 to 42 d of the experiment. Broilers fed with tallow or coconut oil showed higher mitochondrial dehydrogenases activity, membrane potential and ROS production (p<0.01) and lower glutathione concentration (p<0.01) than those fed with olive oil or soy oil. The results seggest that in heat stress conditions using saturated fat sources especially those with long-chain fatty acids could help in reducing heat production inbroilers.