بررسي ارتباط رژيم غذايي گياه‌خواري با سطح متابوليسم استراحت (RMR) و تركيب بدن

مقدمه: شواهد زيادي نشان مي‌دهد كه رژيم غذايي گياه خواري كه شامل ميزان چربي كم و ميزان زياد كربوهيدرات مي‌باشد باعث كاهش بيماري‌هاي مزمن مي‌شود ولي شواهد كمي در مورد اثر رژيم غذايي گياه‌خواري بر روي متابوليسم پايه (RMR) وجود دارد. هدف اصلي اين مطالعه بررسي ارتباط رژيم گياه‌خواري با سطح متابوليسم استراحت و تركيب بدن است. روش‌ها: اين مطالعه يك مطالعه توصيفي- تحليلي از نوع مقطعي است كه در آن گروه‌هاي مورد و شاهد با هم مقايسه شده‌اند. RMR توسط كالري‌متري غير مستقيم در 20 گياه‌خوار و 20 غير گياه‌خوار اندازه‌گيري شد. دو گروه از نظر نمايه توده بدني، جنسيت و سيكل ماهانه با هم همسان شدند. اطلاعات دريافت انرژي و درشت مغذي‌ها توسط ثبت غذايي 24 ساعته و تركيب بدن توسط ايمپدانس بيوالكتريك اندازه‌گيري شد. يافته‌ها: گياه خواران ميزان دريافت كمتري از پروتئين‌ها را گزارش كردند (4/0/45= 11/94، 41/19±40/45 و 11/94±56/96 گرم) و هيچ تفاوت معني‌داري در ميزان دريافت انرژي، كربوهيدرات و چربي و تركيب بدن در دو گروه مشاهده نشد. ميزان RMR مطلق در بين غير گياه‌خواران به طور معني‌داري بيشتر بود. ( 192±1354/7 و 24/ 348±10 1569kcal/24h). نتيجه‌گيري: براساس يافته‌هاي اين مطالعه، به نظر مي‌رسد كه پايين‌تر بودن RMR در بين گياه‌خواران، به علت تفاوت دريافت درشت مغذي‌ها مي‌باشد.