بررسي فعاليت آنتي اكسيداني، تركيبات فنولي، اثر ضد ميكروبي و برهمكنش اسانس زردچوبه و ريحان عليه برخي از باكتري هاي بيماري زا

An investigation into the antioxidant activity, phenolic compounds, antimicrobial effect and interaction of the essential oils of Curcuma longa and Ocimum basilicum on some pathogenic bacteria

چكيده اسانس ها تركيبات روغني معطري هستند كه از بخش هاي مختلف گياهان به دست آمده و به صورت گسترده اي در صنايع غذايي مورد استفاده قرار مي گيرند. در مطالعه حاضر فعاليت آنتي اكسيداني، تركيبات فنولي، اثر ضد ميكروبي و برهمكنش اسانس زردچوبه و ريحان عليه برخي از باكتري هاي بيماري زا مورد بررسي قرارگرفت. استخراج اسانس زردچوبه و ريحان با استفاده از روش تقطير با آب انجام شد. با استفاده از تكنيك ميكرودايلوشن براث و با استفاده از معرف تري فنيل تترازوليوم كلرايد اثر ضد باكتريايي اسانس هاي مذكور با تعيين حداقل غلظت بازدارندگي از رشد (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) بر باكتري هاي استافيلوكوكوس اپيدرميديس، ليستريا اينوكوا، سالمونلا تيفي و انتروباكتر ائروژينوزا بررسي شد. واكنش متقابل اسانس هاي زردچوبه و ريحان براساس شاخص FIC يا غلظت بازدارنده افتراقي بررسي شد. مقدار كل تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني اسانس ها با استفاده از روش فولين سيو كالتو و خاصيت مهار راديكال DPPH اندازه گيري شد. توانايي مهار راديكال DPPH، توسط اسانس هاي زردچوبه و ريحان به ترتيب برابر با 18 و 2/31 بود. نتايج نشان داد كه حداقل غلظت مهاركنندگي براي اسانس زردچوبه 6/4 تا 6/73 و براي اسانس ريحان 3/2 تا 8/36 ميلي گرم بر ميلي ليتر به دست آمد. حداقل غلظت كشندگي باكتري هاي مورد بررسي، براي اسانس زردچوبه 2/9 تا 2/147 و براي اسانس ريحان 6/4 تا 6/73 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود. نتايج نشان داد اسانس ريحان به طور موثري رشد باكتري هاي مورد بررسي را كنترل نمود. شاخص بازدارندگي افتراقي اسانس زردچوبه و ريحان فعاليت هم افزايي بر باكتري هاي ليستريا اينوكوا و انتروباكتر ائروژينوزا نشان داد

Essential oils are aromatic compounds that come from different parts of the plant and is widely used in the food industry. In the present study, it is evaluated the antioxidant activity, phenolic compounds, antimicrobial effect and interaction of the essential oils of Curcuma longa and Ocimum basilicum on some pathogenic bacteria.The essential oil was extracted through the hydrodistillation method. The antibacterial effects Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) of the essential oils were assessed on pathogenic bacteria, listeria innocua, Staphylococcus epidermidis, Salmonella typhi and Enterobacter aerogenes by microdilution technique using chloride Triphenyltetrazolium. Interaction of basil and turmeric essential oils were also studied by fractional inhibitory concentration (FIC).Total phenolic content (TPC) and antioxidant capacity of essential oils were evaluated using the Folin–Ciocalteu method and DPPH assay. The DPPH of the basil and turmeric essential oil were equal to 31.2 and 18, respectively. The results showed that the ranges of minimum inhibitory concentration of the oils were 4.6-73.6 and 2.3-36.8 mg/ml, respectively, for Curcuma longa and Ocimum basilicum . the ranges of minimum bactericidal concentration of the oils were 9.2-147.2 and 4.6-73.6 mg/ml, respectively. Basil essential oil is effective to control the growth of bacteria. Moreover, the combination of basil and turmeric essential oils confirmed additive activities against the listeria innocua and Enterobacter aerogenes.