شناسايي تركيبات شيميايي و ارزيابي فعاليت ضدباكتريايي اسانس زرد چوبه (Curcuma longa) بر برخي از باكتري هاي شاخص مسموميت غذايي در شرايط آزمايشگاهي

Identification of Curcuma longa essential oil compounds and evaluation of its antibacterial effect on some food-poisoning bacteria “in vitro

هدف از اين مطالعه شناسايي تركيبات شيميايي اسانس زردچوبه و ارزيابي اثر ضد باكتريايي اسانس زردچوبه بر برخي از باكتري هاي شاخص مسموميت غذايي در شرايط آزمايشگاهي بود. در اين مطالعه تجربي، اسانس زردچوبه به روش تقطير با آب استخراج شد. اجزاي تشكيل دهنده اسانس توسط دستگاه GC/MS شناسايي شدند. اثر ضد ميكروبي اسانس زردچوبه روي باكتري هاي شاخص بيماري زا استافيلوكوكوس اورئوس، استرپتوكوكوس پيوژنز، اشرشيا كلي و سودوموناس ائروژينوزا به روش انتشار ديسك در آگار وروش چاهك در آگار تعيين و در نهايت حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) اسانس با استفاده از ميكرودايلوشن براث انجام پذيرفت. نتايج نشان داد كه 27 تركيب شناسايي شده در مجموع 69/99 درصد تركيبات اسانس را تشكيل مي دهند. تركيب عمده اسانس β-Turmerone (42/34%) بود و علاوه بر اين تركيبات اصلي ديگر شامل α-Tumerone (4/11%)، Sesquiphellandrene (61/10%)، Zingiberene (21/9%)، Tumerone (51/8%) و trans-Caryophyllene (86/7%) تركيب غالب بودند. نتايج نشان داد اسانس زردچوبه داراي اثر ضد باكتريايي بوده و بيشترين تاثير را بر استرپتوكوكوس پيوژنز با قطر هاله بازدارندگي 14 ميلي متر داشت. حداقل غلظت بازدارندگي اسانس زدچوبه براي استافيلوكوكوس اورئوس، استرپتوكوكوس پيوژنز، اشرشيا كلي و سودوموناس ائروژينوزا به ترتيب برابر 8/1، 16/1، 4/1و 1 بود. نتايج نشان داد كه باكتري هاي گرم مثبت نسبت به اسانس زردچوبه حساس تر از باكتري هاي گرم منفي مي باشند، كه علت آن تحمل ذاتي باكتري هاي گرم منفي به واسطه ساختار ديواره سلولي و نوع تركيبات موثره اسانس مي باشد.

The aim of this study was to investigate the chemical composition and antibacterial effects Curcuma longa essential oil “in vitro”. The Curcuma longa essential oil was extracted through the hydrodistillation method. Its components were identified through Gas Chromatography/Mass Spectrometry (GC/MS). Antibacterial effects of Curcuma longa on pathogenic bacteria such as Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa using Disk Diffusion and Well Diffusion Agar methods. Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) using broth Microdilution method. 27 components were identified in Curcuma longa essential oil. The principle compounds of the essential oil included β-Turmerone (34/42%), αTumerone (11/4%), Sesquiphellandrene (10/61%), Zingiberene (9/21%), Tumerone (8/51%) and transCaryophyllene (7/86%). Findings showed antibacterial properties of Curcuma longa essential oil. Curcuma longa acted against S. pyogenes with diameters of the inhibition zones of 14 mm. MIC of Curcuma longa essential oil for Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa were 1/8, 1/16, 1/4 and 1, respectively. The results showed that gram-positive bacteria are more sensitive compared with gram-negatives bacteria. This phenomenon is due to the structure and the nature and active compounds of Curcuma longa essential oil.