تاثير بسته بندي نانوكامپوزيتهاي زيست تخريب پذير بر پايه پلي اتيلن- نشاسته- نانورس بر خصوصيات فيزيكوشيمايي قارچ دكمه اي

Effect of biodegradable Nano composites based on poly ethylenestarch- Nano clay packaging on physicochemical properties of button mushroom

در اين پژوهش 4 تيمار قارچ دكمه اي شامل نمونه E (پلي اتيلن)، M (نمونه 40 درصد نشاسته)، MN (نمونه 40 درصد نشاسته همراه با 2 درصد نانو رس)، MNE2 (نمونه 20 درصد نشاسته همراه با 2 درصد نانو رس) نمونه ها در طول 14 روز دوره نگهداري مورد بررسي قرار گرفتند. بررسي پارامتر روشنايي نشان داد كه در تمامي نمونه هاي بسته بندي شده، با گذشت زمان ميزان روشنايي نمونه­ ها كاهش يافت ولي نمونه با 20 درصد نشاسته به همراه2درصد نانو رس، با گذشت زمان ميزان روشنايي نمونه­ ها كمترين كاهش را نشان داد. بررسي پارامتر قرمزي- سبزي نشان داد كه در نمونه بسته بندي شده با پلي اتيلن با گذشت زمان ميزان پارامتر قرمزي سبزي نمونه­ ها افزايش مي­يابد اما استفاده از اين پوشش توانايي بالايي در حفظ اين پارامتر دارد. بررسي پارامتر زردي- آبي نمونه ­ها نشان داد كه در نمونه ها با گذشت زمان ميزان اين پارامتر افزايش مي­يابد در اين پارامتر پس از 14 روز نمونه هاي پوشش داده شده با پلي اتيلن، افزايش كمتري داشتند. بررسي ميزان افت رطوبت نمونه­ ها نشان داد نمونه بسته بندي شده با پلي اتيلن توانايي بالايي در حفظ رطوبت دارند. بررسي سفتي بافت نمونه­ ها با آزمايش فشاري، نشان داد كه با گذشت زمان ميزان سفتي نمونه­ ها كاهش پيدا مي­كند ولي در آزمايش فشاري كمترين كاهش مربوط به نمونه پلي اتيلن بود. با توجه به نتايج بدست امده مشخص شد نمونه پوشش داده شده با پلي اتيلن، نسبت به نمونه هاي ديگر به سبب حفظ رطوبت،رنگ و بافت بهتر بوده است. در پايان ذكر مي شود كه براي تشخيص دقيق بهتر بودن پوشش بايد فاكتورهاي ديگر از جمله كاهش وزن و ويژگي ميكروبي و ساير پارامترهاي مهم نيز در نظر گرفته شود.

In this study, four groups of button mushroom include E (Polyethylene), M (40% Starch), MN (40% Starch with 2% Nano clay), and MNE2 (20% Starch with 2% Nano clay) were studied during 14 days. By over time, brightness parametric in all packed samples decreased, but sample with 20% starch and 2% Nano clay showed the least decreasing. In packed samples with polyethylene, Red-green parameter increased by over time, moreover this packaging has high potential to saving mentioned parameter. The rate of yellow-blue parameter increased by over time but it had lower increasing in packed samples with polyethylene on day 14. Evaluation the amount of samples moisture loss showed that samples packed with polyethylene have high ability to maintain moisture. Measurement the stiffness of the samples with compression test showed that the samples stiffness decrease with over time, but in compression test the least reduction was seen in polyethylene samples. According to the results, it was found that packed samples with polyethylene were better than other samples due to water preservation, color and texture. Finally, it is mentioned that to having exact diagnosis of better packaging other factors such as weight reduction, microbial characteristics and another important parameters should be considered.