عنوان مقاله :
تاثير اضافه شدن سيتريك اسيد، پتاسيم سديم تارتارات يا كلسيم كلريد بر ويژگي هاي مختلف فيلم هيدروكسي پروپيل سلولز
عنوان به زبان ديگر :
Effect of citric acid, sodium potassium tartrate or calcium chloride addition on different properties of hydroxypropyl cellulose films
پديد آورندگان :
حشمتي، وجيهه دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - دانشكده زراعي - گروه علوم و صنايع غذايي , كسائي، محمدرضا دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - دانشكده زراعي - گروه علوم و صنايع غذايي
كليدواژه :
هيدروكسي پروپيل سلولز , نفوذپذيري به بخار آب , خواص مكانيكي , نفوذپذيري به اكسيژن
چكيده فارسي :
اثر اضافه شدن هر يك از تركيبات سيتريك اسيد، پتاسيم سديم تارتارات ياكلسيم كلريد روي نفوذپذيري به بخار آب،
سرعت عبور اكسيژن و خواص مكانيكي فيلم هاي هيدروكسي پروپيل سلولز در سه رطوبت نسبي مختلف مورد مطالعه
قرار گرفتند. تراوايي نسبت به بخار آب، سرعت عبور اكسيژن و خواص مكانيكي فيلمها اندازه گيري شدند. آناليز ريز-
ساختار فيلم ها و خواص حرارتي فيلم ها نيزانجام شد. فيلم هاي حاوي 15 % سيتريك اسيد در سه رطوبت نسبي تراوايي
به بخار آب وسرعت عبور اكسيژن كمتري نسبت به هيدروكسي پروپيل سلولز نشان دادند. درصد ازدياد طول تا نقطه
شكست فيلمهاي حاوي سيتريك اسيد نسبت به فيلمهاي حاوي كلسيم كلريد يا پتاسيم سديم تارتارات بيشتر بود.
چكيده لاتين :
Effect of, citric acid, sodium potassium tartrate or calcium chloride addition on water vapour
permeability, oxygen transmission rate, and mechanical properties of hydroxypropyl cellulose films
at different relative humidities were studied. Water vapor permeability, oxygen transmission rate,
and mechanical properties of hydroxyethyl cellulose films were determined. Analysis of film
surfaces and thermal properties of the films were also performed. Hydroxypropyl cellulose films
containing 15% citric acid resulted in smaller water vapor permeability and oxygen transmission
rate in comparison with hydroxypropyl cellulose films at the three relative humidities. The films
containing citric acid were more flexible than that of the films containing calcium chloride or
sodium potassium tartrate.
عنوان نشريه :
پژوهشهاي صنايع غذايي
عنوان نشريه :
پژوهشهاي صنايع غذايي