ارزيابي اثرات محلول پاشي اسيد سالسيليك بر فعاليت برخي تركيبات آنتي اكسيداني انگور رقم شاهاني (Vitis Vinifera L. cv Shahani)

Effects of salicylic acid on some antioxidant content activity in grape Vitis vinifera L. cv. Shahan

انگورهاي بنفش رنگ هم چون رقم شاهاني به علت غني بودن از تركيبات آنتي اكسيدان و توليد مقادير زيادي آنتوسيانين از ارزش غذايي بالايي برخوردار هستند، همچنين اسيد ساليسيليك به عنوان يك تنظيم كننده ي رشد گياهي با افزايش فعاليت آنتي اكسيداني باعث افزايش محتواي تركيبات ضد سرطان در بافت هاي گياهي مي شود. به منظور بررسي تاثير سطوح مختلف محلول پاشي اسيدساليسيليك بر ويژگي هاي كيفي و فعاليت برخي تركيبات آنتي اكسيداني انگور، بوته هاي انگور رقم شاهاني از يك باغ مناسب در اطراف مراغه انتخاب و براي هر تيمار پنج گياه انگور تقريبا يكنواخت علامت گذاري شد. اين آزمايش در قالب طرح بلوك كامل تصادفي و با سه تكرار در چهار سطح تيماري (صفر، نيم، يك و دو ميلي مولار) اسيد اسيد ساليسيليك انجام گرفت. نتايج آزمايش نشان داد كه در طول دوره ي محلول پاشي با افزايش غلظت اسيد ساليسيليك از صفر به دو ميلي مولار، محتواي فنل برگ و ميوه، ويتامين ث، اسيديته قابل تيتراسيون و آنتوسيانين كل افزايش يافتند. در عين حال بيشترين مقدار آنتي اكسيدان كل در غلظت دو ميلي مولار اسيد ساليسيليك به دست آمد كه نسبت به تيمار شاهد 18درصد افزايش نشان داد. اسيد ساليسيليك به صورت معني داري سبب كاهش قند محلول كل شد (0/05≥P) ، در حالي كه هيچ اثرمعني داري برفلاونوييد ميوه و كاروتنوييد كل نداشت (0/05≥P). در مجموع كاربرد اسيد ساليسيليك يك روش مناسب براي افزايش جنبه هاي مختلف كيفي و ظرفيت آنتي اكسيداني ميوه انگور است كه با تحريك سيستم هاي دفاعي موجب افزايش تركيبات ضد سرطان هم چون آنتوسيانين در بافت ميوه انگور شده كه از ديدگاه تغذيه اي و سلامت بسيار حايز اهميت مي باشد.

Salicylic acid (SA) an endogenous plant growth regulator, has been found to generate a wide range of metabolic and physiological responses in plants thereby affecting their growth and development. The aim of this study was evaluation the effect of different levels of Salicylic acid foliar application on quality and some antioxidant activity of Vitis vinifera L. cv. Shahani. The grape wines variety of Shahani is selected from one suitable garden in Maragheh and for every treatment is marked 5 grape plant. This experiment performed in frame completely randomize block design whit three replications in (0, 0.5, 1 and 2 mM) levels of SA treatments. The result showed that in foliar application of Salicylic acid with high concentrations (2 mM) increased of leaves and fruits phenol content, vitamin C, TA and total anthocyanin compound. Finally, maximum amount of total antioxidant has been stablished in 2mM SA concentration that demonstrated 18% increase in compare with control. SA foliar application caused to decrease of total soluble solid (TSS) content but had not any significant effects on flavonoid and total carotenoid of grape berries. These results further indicated that the effects of Salicylic acid in grape is associated with induce defensive systems and increase biological performance such as antioxidant activity and different quality fields in grape.