بررسي الگوهاي رفتاري مربوط پذيرش سيستم تجزيه تحليل خطر در نقاط كنترل بحراني در صنايع غذايي استان خراسان رضوي

در اين مطالعه با توجه به اهميت اصل سلامت در توليد و فرآوري محصول به بررسي الگوهاي رفتاري صنايع غذايي در رابطه با پذيرش سيستم تجزيه تحليل خطر در نقاط كنترل بحراني با استفاده از الگوي لاجيت چندگانه پرداخته شده است. اطلاعات از طريق تكميل 80 پرسشنامه از واحدهاي توليدي صنايع غذايي استان خراسان رضوي به روش نمونه‌گيري تصادفي طبقه‌بندي شده در سال 1393 جمع‌آوري شد. نتايج حاصل از تخمين مدل لاجيت چندگانه نشان از تأثير مثبت و معني‌دار تجربه مديريتي و استفاده از نوآوري و همچنين تأثير منفي و معني‌دار شاخص محدوديت فني توليد و شاخص محدوديت‌هاي دانش فني بر احتمال قرارگيري واحدها در گروه پذيرش كامل سيستم HACCP (اخذ گواهينامه و مستقر نمودن اين سيستم) نسبت به گروه پايه (عدم پذيرش سيستم HACCP) مي‌باشد. همچنين نتايج نشان از تأثير مثبت و معني‌دار تحصيلات مدير و استفاده از نوآوري و تأثير منفي و معني‌دار شاخص محدوديت فني توليد و شاخص محدوديت‌هاي دانش فني بر احتمال قرارگيري واحدها در گروه پذيرش نسبي (مرحله تدوين طرح و مستندات و يا در حال استقرار سيستم HACCP) نسبت به گروه پايه مي‌باشد. با توجه به يافته‌ها حمايت از واحدهاي توليدي كوچك مقياس، برگزاري كلاس‌هاي ترويجي و الگو قرار دادن مديران نمونه، شفاف‌سازي مزيت‌هاي استقرار سيستم HACCP و وضع قوانين منسجم و انعطاف‌پذير با توجه به شرايط واحدهاي توليدي به برنامه ريزان اين عرصه پيشنهاد شد.