بررسي فعاليت ضدباكتريايي نانوذره اكسيد روي بر سويه هاي استاندارد و جدايه اشريشيا كلي و ليستريا مونوسيتوژنز از موادغذايي

Antibacterial activity of zinc oxide nanoparticles on standard strains and isolates of Escherichia coli and Listeria monocytogenes from food

سابقه و هدف به دليل نياز روزمره انسان به موادغذايي هرگونه تغيير در كيفيت و كميت موادغذايي تاثير بسزايي در بهداشت و سلامت جامعه خواهد داشت. زدودن آلودگي هاي ميكروبي از موادغذايي در هر يك از مراحل توليد، نگهداري و عرضه موادغذايي قابل اهميت است. در اين تحقيق، اثرات ضدباكتريايي نانوذره اكسيد روي بر دو باكتري اشريشيا كلي و ليستريا مونوسيتوژنز مورد بررسي قرار گرفت. مواد و روش ها در اين مطالعه تجربي، نانوذره اكسيد روي از زئوليت تهيه شد و مقدار آن بااستفاده از دستگاه فلورسانس اشعه ايكس (X-Ray Fluorescence) در آزمايشگاه دانشگاه تربيت مدرس تعيين شد. حداقل غلظت مهاركنندگي رشد (MIC) و حداقل غلظت باكتري كشي (MBC) نانوذره اكسيد روي بااستفاده از روش ديسك گذاري تعيين شد. نتايج براساس نتايج اين بررسي، مقدار MIC نانوذره اكسيد روي براي همه ي باكتري هاي مورد آزمايش 4 ميلي گرم بر ميلي ليتر و مقادير MBC اين ماده براي سويه استاندارد و جدايه اشريشيا كلي به ترتيب برابر با 4 و 8 ميلي گرم بر ميلي ليتر و براي سويه استاندارد و جدايه ليستريا مونوسيتوژنز 4 ميلي گرم بر ميلي ليتر محاسبه شد. نتيجه گيري مطالعه حاضر نشان داد كه نانو ذرات اكسيد روي مي توانند به عنوان يك عامل بازدارنده در مقابل پاتوژن هاي موادغذايي در بسته بندي و نگهداري موادغذايي مورداستفاده قرار گيرند و از آلودگي آن ها جلوگيري كنند.

Background: Due to the human need for food, any change in the quality and quantity of food will affect the health of the community. It is important to remove microbial contaminants from food during the production, storage and supply phases. In this study, the antibacterial effects of nanoparticles of zinc oxide on two Escherichia coli and Listeria monocytogenes were investigated. Materials and Methods: In this study, zinc oxide nanoparticles were prepared from zeolite and quantified by X-ray fluorescence. The minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of nanoparticles of zinc oxide were determined using a disc diffusion method. Graphpad prism statistical software was used for data analysis and ANOVA was used for analysis of variance. Significant limit was set at 0.05 (P≤0.05). Results: Based on the results of this study, the MIC value of nanoparticles of zinc oxide for all tested bacteria was 4 mg/ml, and the MBC values for standard strain and Escherichia coli isolates were 8 and 4 mg/ml, respectively. The standard strain and isolate of Listeria monocytogenes was calculated to be 4 mg/ml. Conclusion: The present study showed that zinc oxide nanoparticles can be used as a deterrent against the pathogens of the materials and avoid contamination.