بررسي روند تغييرات ويژگي هاي رنگي و بافتي گوشت ماهي كپور با كمك پردازش تصوير

كيفيت ماهي تحت تاثير روش‌هاي حمل و نقل، شرايط نگهداري و زمان انبارماني مي‌باشد و اين عوامل موجب تغييرات شيميايي در ماهي شده، در نتيجه با تسريع در تخريب و فساد بافت ماهي مصرف آن را براي بدن انسان خطرناك مي‌كند. بيشتر روش‌هاي مورد استفاده براي بررسي تازگي ماهي هزينه بر و مخرب هستند. لذا هدف از اين پژوهش توسعه روشي غير مخرب بر مبناي رابطه بين رنگ و بافت چشم و آبشش به كمك سامانه بينايي ماشين در نظر گرفته ‌شد. بر اين اساس بعد از استخراج ناحيه مورد نظر از تصاوير (چشم و آبشش) ويژگي رنگي و بافتي از تصاوير استخراج و به كمك الگوريتم انتخاب ويژگي فيشر مناسب‌ترين آن‌ها انتخاب و عمل گروه‌بندي با كمك دو روش طبقه‌بندي QDA و LDA انجام پذيرفت. براي طبقه‌بند QDA ويژگي‌هاي V_HSV (استخراج شده از آبشش)، انرژي و تباين (استخراج شده از چشم ماهي) و براي طبقه بند LDA ويژگي‌ انرژي (استخراجي از چشم)، تباين (استخراجي از چشم)، V_HSV (استخراجي از آبشش)، يكنواختي (استخراجي از چشم) و H_HSV (استخراجي از آبشش)، به ترتيب به دقت 93% و 96% رسيد.