بررسي خواص پروبيوتيكي باكتري لاكتوباسيلوس برويس سويه PML1 بر پايه توانايي چسبندگي آن به سلول¬هاي اپيتليال روده

امروزه افزايش بيماري¬ها و پيدايش باكتري¬هاي مقاوم به آنتي¬بيوتيك¬، محققان را بر آن داشته تا با روش¬هاي جديد و به-كارگيري ميكروارگانيسم¬هاي مفيد از جمله پروبيوتيك¬ها، بهداشت غذايي جامعه را افزايش دهند. بنابراين جداسازي و شناسايي ميكروارگانيسم¬هاي مفيد با خصوصيات پروبيوتيكي براي افزايش سلامت در انسان، اهميت ويژه¬اي پيدا كرده است.از مهمترين باكتري¬هاي پروبيوتيك، جنس لاكتوباسيلوس ¬ها هستند. هدف از اين پژوهش بررسي پتانسيل پروبيوتيكي باكتري لاكتوباسيلوس برويس سويهPML1 مي باشد. زنده¬ماني در شرايط شبيه¬سازي شده معده و روده، مقاومت به نمك¬هاي صفراوي، مقاومت به آنتي¬بيوتيك، بررسي خاصيت ضدميكروبي و همچنين پتانسيل آب¬گريزي سويه مورد نظر بررسي شد. سپس در آزمايش تكميلي، قابليت چسبندگي به سلول¬هاي سرطاني و شبيه سازي شده روده انسان، Caco-2، مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد سويه مورد نظر پتانسيل بالايي براي زنده¬ماني در شرايط اسيدي معده، روده و همچنين نمك صفراوي برخوردار است. بيشترين اثر بازدارندگي سويه روي پاتوژن سالمونلا تايفيموريوم بوده كه عامل مسموميت¬هاي غذايي مي¬باشد. درصد آب گريزي سويه لاكتوباسيلوس برويس 33/18 درصد بود. درصد چسبندگي به سلول¬هاي Caco-2 نيز 7/8 درصد محاسبه گرديد. با توجه به نتايج به دست آمده باكتري لاكتوباسيلوس برويس سويه PML1 از پتانسيل پروبيوتيكي مطلوبي برخوردار است. بنابراين پيشنهاد مي‌شود، بعد از انجام تست¬هاي تاييدي بيشتر از اين سويه به عنوان مكمل پروبيوتيكي در كشت¬هاي تخميري و يا به عنوان كشت همراه در فرايند تخمير مواد غذايي مختلف استفاده گردد.