بررسي ويژگي هاي كلوئيدي نانو ليپوزوم هاي حاوي بتاكاروتن توليد شده به روش حرارتي

ريزپوشاني مواد غذا دارو در حامل هاي ليپيدي، از جمله ليپوزوم ها، منجر به افزايش قابليت زيست فراهمي مواد فعال، رهايش كنترل شده و دقيق آن ها، حفظ پايداري آن ها در برابر شرايط مختلف محيطي و حلاليت مواد فعال آبگريز در محيط آبي مي شود. از جمله تركيبات مغذي آبگريز با خاصيت آنتي اكسيداني و پروويتاميني مفيد، بتاكاروتن مي باشد كه خاصيت آب گريزي اين ماده و نيز حساسيت بالا در شرايط مختلف محيطي كاربرد آن را براي غني سازي مواد غذايي محدود كرده است. هدف از انجام اين پژوهش توليد و بررسي نانوليپوزوم هاي حامل بتاكاروتن به روش گرمايي اصلاح يافته (مظفري اصلاح شده) و بررسي ويژگي هاي مهم كاربردي آن بود. اندازه ذرات نانوليپوزوم هاي حامل بتاكاروتن در غلظت هاي مختلف لستين، كوچك تر از 500 نانومتر به دست آمد و براي غلظت هاي بهينه لستين، 8464 نانومتر تعيين شد. استفاده از فيتواسترول (گامااوريزانول)، جهت حفظ پايداري غشاي سيستم هاي ليپوزومي، موجب كاهش اندازه ذرات در غلظت هاي مختلف لستين گرديد بطور مثال در غلظت 200 ميلي‌گرم لستين اندازه ذرات از 88 نانومتر به 64 نانومتر كاهش يافت. همچنين گامااوريزانولِ مورد استفاده در ليپوزوم، روي كارايي ريزپوشانيِ بتاكاروتن موثر نبود و در هر دو سيستم كارايي حدود 89 درصد محاسبه شد. پايداري ليپوزوم هاي بدون گاما اوريزانول و حاوي آن، بر اساس پتانسيل زتا كه معياري براي دافعه الكترواستاتيك و پايداري است، مناسب بدست آمد.