تاثير دما و ميزان ماده جامد محلول بر خصوصيات فيزيكي– حرارتي عصاره مالت

تعيين خواص حرارتي فيزيكي عصاره مالت جهت تخمين سرعت انتقال حرارت، توليد، حمل ونقل و نگهداري همچنين ارزيابي و مدل سازي فرايند هايي از قبيل خشك كردن و تغليظ ضروري است. در اين پژوهش خواص حرارتي– فيزيكي عصاره مالت شامل گرماي ويژه، ضريب هدايت حرارتي، ضريب انتشار حرارتي و جرم حجمي در سه سطح ماده جامد محلول 60،70 و 80 درصد و در محدوده دمايي 25 تا 90 درجه سانتي گراد بررسي و تعيين گرديد. نتايج حاصل از تحليل داده‌ها نشان مي‌دهد كه هم درصد ماده جامد وهم دما بر خواص حرارتي– فيزيكي عصاره مالت تاثير معني داري دارند. با افزايش درصد ماده جامد گرماي ويژه،ضريب هدايت حرارتي و ضريب انتشار حرارتي كاهش يافته ولي جرم حجمي افزايش مييابد. همچنين با افزايش دما گرماي ويژه، ضريب هدايت حرارتي و ضريب انتشار حرارتي افزايش يافته ولي دانسيته كاهش مي يابد. از سوي ديگر با تجزيه و تحليل رگرسيون چند گانه، مدل هاي پيش بيني كننده خواص حرارتي– فيزيكي عصاره مالت بر مبناي متغير هاي كاري تعيين گرديد.