تعيين خواص رئولوژيكي گوجه‌فرنگي تحت شرايط مختلف بارگذاري شبه استاتيكي

مقادير زيادي از محصول گوجه‌فرنگي طي مراحل مختلف برداشت، انتقال و بسته‌بندي از بين مي‌رود. تعيين عوامل موثر بر ميزان تغييرشكل گوجه‌فرنگي مي‌تواند منجر به كاهش ضايعات محصول شود. اثر برخي از پارامترهاي مهم انبارماني گوجه‌فرنگي مانند بارگذاري شبه استاتيكي در سه سطح (2، 6 و 10 نيوتن)، دماي نگه‌داري در دو سطح (C° 4 و 25) و راستاي بارگذاري در دو جهت براي دو رقم گوجه‌فرنگي بر ميزان تغييرشكل مورد بررسي قرار گرفتند. آزمايش‌ها در يك دوره 15 روزه، طي آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كامل تصادفي بررسي شد. نتايج نشان داد كه در دماي C° 25، با افزايش اندازه بار از 2 به 10 نيوتن، مقدار تغييرشكل محصول به ميزان 65% افزايش مي‌يابد. با كاهش دما از 25 به C° 4، تغييرشكل در بار ثابت 6 نيوتن به ميزان 40% كاهش مي‌يابد. در شرايط بارگذاري ثابت، مدل رئولوژيكي كلوين عمومي براي تخمين كرنش بر حسب زمان مناسب تشخيص داده شد.