مقايسه تاثير زمان و روش‌ استخراج بر مقدار تركيبات فنلي و خواص آنتي‌اكسيداني پوست سبز گردوي مناطق مختلف شمال ايران

در اين پژوهش، تاثير سه منطقه شاهرود، بندر گز و هزار جريب از شمال ايران و سه روش استخراج غرقابي، ماكروويو و اولتراسوند در چهار زمان مختلف استخراج بر ميزان تركيبات فنولي استخراجي و خواص آنتي‌اكسيداني عصاره پوست سبز گردو با آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي مورد بررسي قرار گرفت.براي تعيين معني‌داربودن تاثير هر يك از فاكتورها به تنهايي و اثر متقابل آن ها، داده‌ها مورد تجزيه و تحليل آماري قرار گرفت و سپس ميانگين‌ها با استفاده از آزمون دانكن در سطح احتمال(P 0/05) مقايسه گرديدند. محتواي فنل كل عصاره‌ها با استفاده از معرف فولين سيوكالتيو تعيين شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره‌ها با استفاده از سنجش قدرت احياكنندگي آهن III و مهار راديكال‌هاي آزاد DPPH مورد بررسي قرار گرفت. بيشترين خواص آنتي‌اكسيداني همراه با بالاترين مقدار تركيبات فنولي با 30/93 ميلي‌گرم بر حسب اسيد گاليگ در گرم پوست سبز گردو مربوط به روش استخراج اولتراسوند در منطقه هزارجريب بود. با توجه به نتايج بدست آمده از اين پژوهش، بهترين منطقه، زمان و روش استخراج به ترتيب، هزارجريب، 30 دقيقه با اولتراسوند شناخته شد.