بررسي اثر حلال‌هاي مختلف بر استخراج كاروتنوئيدهاي داراي فعاليت آنتي‌اكسيداني از كدو حلوايي

كدو حلوايي از جمله محصولات كشاورزي است كه عليرغم قيمت بسيار پايين، به‌عنوان منبع غني از انواع كاروتنوئيدها كه خواص آنتي‌اكسيداني قابل توجهي دارند، شناخته مي‌شود؛ بر اين اساس در اين پژوهش به‌منظور استخراج كاروتنوئيدها از كدو حلوايي كه به چهار حالت خام، پخته، خشك‌شده و يا پخته و خشك شده بودند، از حلال‌هاي مختلفي نظير هگزان، استون، اتانول، نسبت 1:1 و نسبت 1:1:1 حجمي هر يك از حلال‌ها استفاده شد. در ادامه خاصيت آنتي‌اكسيداني عصاره‌هاي كاروتنوئيدي حاصل‌شده نيز بر مبناي قدرت مهاركنندگي DPPH اندازه‌گيري و محاسبه گرديد. بررسي نتايج نشان داد كه حلال‌هاي مختلف اثر معني‌داري بر استخراج كاروتنوئيدها از نمونه‌هاي مختلف كدو حلوايي داشته‌اند (p 0/05) به‌طوري كه بيشترين استخراج كاروتنوئيدها با استفاده از حلال هگزان در كدوي پخته و خشك‌شده برابر با 74/16 ميكروگرم/ گرم حاصل گرديد كه پس از آن نسبت 1:1 (حجمي) از حلال‌هاي هگزان: استون بيشترين توانايي استخراج كاروتنوئيدها را در تمامي نمونه‌هاي كدو از خود نشان دادند. از لحاظ فعاليت آنتي‌اكسيداني نيز اثر حلال در تمامي عصاره‌هاي كاروتنوئيدي استحصال شده معني‌دار بود (p 0/05) كه عصاره كدوي خام به‌دست آمده از نسبت 1:1 (حجمي) هگزان: استون، فعاليت مهاركنندگي DPPH قابل توجهي را از خود نشان داد (14/63%).