ارزيابي خواص فيزيكي و ضدميكروبي فيلم خوراكي كيتوزان حاوي اسانس صمغ بنه

استفاده از فيلم هاي ضدميكروب روشي موثر براي كنترل عوامل بيماري زا و بهبود كيفيت مواد غذايي است. در اين تحقيق، فيلم هاي خوراكي كيتوزان حاوي اسانس صمغ بنه واريته كرديكا در غلظت هاي 0، 5/0، 1 و 2 درصد (حجمي/ حجمي)، توليد شده و خواص فيزيكي، مكانيكي و ضدميكروبي آن ها مورد بررسي قرار گرفت. در غلظت 2 درصد اسانس فيلم‏هاي كيتوزان، كمترين ميزان استحكام‏كششي (23/13 مگاپاسكال) و حلاليت در آب (15/16 درصد) و بيشترين ميزان نفوذپذيري نسبت به بخار آب ( g/m.s.Pa10^-10×73/1)، تغييرات كلي رنگ (75/26) و كرنش تا نقطه پاره شدن (37/59 درصد) را نشان دادند. اثر مهاركنندگي فيلم ها بر روي باكتري هاي گرم مثبت بيش از باكتري‏هاي گرم منفي بود. در ميان باكتري‏هاي مورد مطالعه، استافيلوكوكوس اورئوس و سالمونلا تيفي‏موريوم به ترتيب حساس ترين و مقاوم ترين ميكروارگانيسم‏ها در برابر اسانس صمغ بنه بودند. همچنين تصاوير ميكروسكوپ الكتروني روبشي مويد نتايج به‌دست آمده در اين تحقيق بودند. نتايج اين پژوهش نشان داد كه اسانس صمغ بنه به‌عنوان يك ماده ضدميكروب طبيعي، پتانسيل بالايي براي توليد فيلم‏هاي ضدميكروب دارد.