ارزيابي ماندگاري گوجه‌فرنگي پرتوديده در تركيب با پوشش پلي‌اتيلن به كمك تكنيك آكوستيك

در اين پژوهش گوجه فرنگي با دزهاي 0 (كنترل)، 25/0، 5/0 و 1 كيلوگري پرتودهي و با استفاده از پوشش پلي اتلين بسته بندي شد. آزمايشات در هر 7 روز بر نمونه ها صورت گرفت. نتايج نشان داد كه با گذشت زمان انبارداري 21 روز، نمونه پرتودهي شده با دز 5/0 كيلوگري و در پوشش پلي اتيلن نسبت به نمونه شاهد و بدون پوشش به مقدار 53/22 و 34/12 درصد به‌ترتيب داراي جرم و جرم حجمي بيشتر و به ميزان 58/26 درصد داراي فركانس رزونانسي بيشتر است. همچنين اين نمونه نسبت به نمونه پرتودهي شده با دز 1 كيلوگري و نمونه شاهد در پوشش پلي اتيلن به ميزان 74/37 و 48/26 درصد داراي مدول الاستيسيته بيشتر و 25 و 12/18 درصد نيز داراي سفتي بيشتري است. با استفاده از نرم افزار SPSS، حداكثر نيروي نفوذ در آزمون مخرب رابطه نسبتاً قوي با پارامترهاي بدست آمده از آزمون آكوستيك شامل فركانس رزونانسي، ضريب استحكام، مدول الاستيسيته به‌ترتيب با ضرايب تبيين به مقدار 893/0، 913/0 و 886/0 داشت. با توجه نتايج، پرتودهي در تركيب با پوشش پلي ايتلن روشي مناسب به منظور حفظ بافت گوجه فرنگي است و آكوستيك نيز روشي مناسب و جايگزين براي آزمون نفوذ است.