بررسي تركيبات فعال زيستي آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.)

در اين پژوهش ميزان ويتامين ث، تركيبات فنل كل (TPC)، فلاونوئيد كل (TFC)، آنتوسيانين كل و همچنين ارزيابي فعاليت ضداكسايشي و ضدميكروبي، آب آلبالو تلخه (White mahaleb L.) مورد بررسي قرار گرفت. ميزان ويتامين ث به روش اسپكتروفتومتري، مقدار فنل كل با روش فولين سيوكالتيو، فلاونوئيد كل توسط روش رنگ‌سنجي آلومينيوم كلريد، آنتوسيانين كل به روش متانول اسيدي و فعاليت ضداكسايشي به روش هاي درصد مهار راديكال هاي آزاد دي‌فنيل پيكريل هيدرازين (DPPH) و قدرت احياءكنندگي هيدروژن پراكسيد انجام گرفت. بررسي فعاليت ضدميكروبي آب آلبالو تلخه بر سويه هاي ميكروبي اشريشياكلي، استافيلوكوكوس اورئوس، آسپرژيلوس فلاووس و پني سيليوم كرايسوژنوم، به روش انتشار چاهك و در نهايت تعيين حداقل غلظت مهاركنندگي به روش ماكرودايلوشن براث و حداقل غلظت كشندگي با كشت سطحي انجام گرديد. مطابق نتايج به‌دست آمده، ميزان ويتامين ث 01/0±26/39 ميلي گرم در 100 ميلي ليتر، مقدار فنل كل 06/0±00/303 ميلي گرم گاليك اسيد در 100 ميلي ليتر، فلاونوئيد كل 01/0±00/17 ميلي گرم روتين در ميلي ليتر و ميزان آنتوسيانين كل 93/0±63/871 ميلي گرم سيانيدين در 100 ميلي ليتر آب ميوه تعيين شد. ميزان مهار راديكال هاي آزاد DPPH و قدرت احياكنندگي هيدروژن پراكسيد توسط آب آلبالو تلخه به‌ترتيب 30/72 و 33/6 درصد مشخص شد. آب آلبالو تلخه اثر بازدارندگي روي كپك هاي آسپرژيلوس فلاووس و پني سيليوم كرايسوژنوم نداشت و حداقل غلظت مهاركنندگي آن بر CFU/ml102 از باكتري هاي اشريشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس به‌ترتيب در غلظت هاي 9/0 و 8/0 درصد از آب ميوه مشاهده شد. همچنين اثر كشندگي بر هيچ يك از باكتري‌هاي مورد بررسي مشاهده نشد.