بررسي اثر روش‌هاي مختلف نگهداري بر خصوصيات كمّي و كيفي سيب‌زميني

سيب‌زميني از محصولات زراعي محسوب مي‌شود كه قابليت نگهداري طولاني‌مدت دارد. نوع بسته‌بندي در كيفيت و طول مدت اين نگهداري تأثير بسزايي دارد. اين پژوهش به‌منظور بررسي اثر روش‌هاي ذخيره‌سازي سيب‌زميني در سردخانه شامل، نگهداري در جعبه چوبي، كيسه‌هاي توري، كيسه‌هاي پلي‌اتيلن سالم، كيسه‌هاي پلي‌اتيلن پانچ شده و كيسه‌هاي پلي‌اتيلن شكاف خورده بر خصوصيات كمي و كيفي آن پس از شش ماه نگهداري در سردخانه انجام شد. اين مطالعه در قالب طرح كاملاً تصادفي با سه تكرار اجرا شد. نتايج نشان داد كه بيشترين و كمترين درصد افت به‌ترتيب در كيسه توري و كيسه پلي‌اتيلن سالم مشاهده شد كه ميزان اختلاف اين دو تيمار از هم 4/2 درصد بود. نگهداري غده در كيسه‌هاي پلي‌اتيلن سالم بيشترين و در كيسه پلي‌اتيلن شكاف خورده كمترين درصد پوسيدگي را نشان داد. بيشترين جوانه‌زني غده‌ها در كيسه‌هاي پلي‌اتيلن سالم و پانچ شده مشاهده شد و در كيسه توري و جعبه چوبي كمترين جوانه‌زني رخ داد. اختلاف بين بيشترين و كمترين درصد جوانه‌زني در كيسه پلي‌اتيلن پانچ شده و كيسه توري 16درصد بود. اختلاف معني‌داري بين روش‌هاي مختلف نگهداري از نظر درصد قند‌هاي احياء و فنول مشاهده نشد. بيشترين درصد نشاسته در كيسه پلي‌اتيلن شكاف خورده و كيسه توري و كمترين مقدار نشاسته در كيسه پلي‌اتيلن پانچ شده مشاهده شد. نگهداري غده در كيسه توري بيشترين و در كيسه پلي‌اتيلن شكاف خورده كمترين درصد برگه‌هاي قهوه‌اي چيپس را نشان دادند. به‌طوركلي جعبه‌هاي چوبي، ايجاد شكاف در كيسه‌هاي پلي‌اتيلن و ايجاد پانچ در كيسه‌ها براي كاهش درصد پوسيدگي و جوانه‌زني غده‌هاي سيب‌زميني مي‌تواند راه‌كاري مؤثر براي ذخيره اين محصول در سردخانه باشد.