نانوريزپوشاني روغن پوست پرتقال در ساختار آميلوز با استفاده از تنش مكانيكي (فراصوت)-حرارتي

با توجه به محدوديت هاي تكنولوژيكي استفاده از تركيبات داراي ارزش تغذيه اي براي افزودن مستقيم به فرمولاسيون هاي مواد غذايي، تكنيك ريزپوشاني براي رفع اين محدوديت‌ها و بهبود استفاده از اين تركيبات در سال هاي اخير گسترش ‌يافته است. در اين پژوهش روغن پوست پرتقال حاوي 92 درصد ليمونن با اعمال همزمان تنش مكانيكي (فراصوت) و حرارت در درون نانوذرات آميلوز موجود در نشاسته ذرت حاوي آميلوز بالا (70 درصد آميلوز) نانوريزپوشاني گرديد. با عمال تيمار فراصوت نانوذرات با اندازه حدود 42-8 نانومتر و كارايي ريزپوشاني و كارايي بارگيري به‌ترتيب 82-28 و 1.41-0.38 درصد تهيه شد كه نشان دهنده كارايي بالاي اين روش در تهيه نانوذرات آميلوز بدون نياز به مواد شيميايي است. مقادير پتانسيل زتاي تيمارهاي مختلف در محدوده 11.40- تا 40- قرار داشت كه بيانگر تفاوت چشمگير در ميزان پايداري آنهاست. تصاوير ميكروسكوپ الكتروني روبشي نيز توانايي انرژي كاويتاسيوني فراصوت براي تبديل گرانول هاي بزرگ نشاسته به ذرات كروي با ابعاد نانومتري را نشان مي دهد. با توجه به مزاياي متعدد توليد نانوذرات از نظر ميزان زيست دسترسي، مزاياي تكنولوژيكي و تغذيه اي و از طرفي حذف مواد شيميايي در مرحله توليد اين ذرات و همچنين سهولت و مزيت اقتصادي روش فراصوت، با در نظر گرفتن نتايج به‌دست‌آمده مي توان اين روش را راهكاري سودمند و قابل‌قبول براي نانوزيرپوشاني تركيبات تغذيه اي و زيست فعال توسط نانوذرات حاصل از گرانول‌هاي نشاسته ارزيابي نمود.