اثر ضدميكروبي فيلم زيست تخريب‌پذير بر پايه كنسانتره پروتئين آب پنيرحاوي اسانس صمغ درخت بنه (Pistacia atlantica Subsp. Kurdica) بركپك پني‌سيليوم اكسپانسوم

در اين پژوهش، استفاده از اسانس صمغ بنه به‌عنوان نگهدارند‌ه‌اي طبيعي در فرمولاسيون فيلم زيست تخريب‌پذير بر پايه كنسانتره پروتئين آب پنير عليه كپك پني سيليوم اكسپانسوم ارزيابي شد. اسانس صمغ بنه استخراج شد. سپس اثر ضدميكروبي با اندازه‌گيري حداقل غلظت ممانعت‌كنندگي Minimum Inhibitory Concentration در برابر پني سيليوم اكسپانسوم در غلظت‌هاي صفر، 1000،500، 1500، 2000، 2500، 3500،3000 و 4000 پي‌پي‌ام، و حداقل غلظت قارچ‌كشي Minimum fungicidal Concentration نيز بررسي شد. تمام غلظت‌ها، اثر ضدكپكي معناداري از خود نشان داد (P 0.05)، فيلم پروتئين آب پنير با افزودن اسانس صمغ بنه در غلظتهاي (4000،3000،2000،1000 پي پي ام) تهيه گرديد، اين فيلم بر روي محيط كشت Potato Dextrose Agar در مقابل پني سيليوم اكسپانسوم، اثر ضدكپكي نشان داد كه به طور معني داري افزايش اسانس باعث افزايش قطر هاله ضدكپكي شد (P 0.05)، افزايش غلظت اسانس در فيلم، باعث افزايش ضخامت گرديد ولي اين افزايش معنادار نبود و تغييري در ميزان شفافيت ايجاد نكرد. حلاليت در آب به طور معناداري تا 22.69 درصد كاهش يافت (P 0.05)، افزودن اسانس باعث كاهش ميزان نفوذپذيري فيلم ها به بخار آب از 21.62 به 14.27 gmm/mdkPa شده و مقدار كاهش، تابعي از غلظت اسانس بود (P 0.05)، افزودن اسانس تا غلظت 4000 پي پي ام، مقاومت به كشش به طور معني داري كاهش و درصد ازدياد طول تا نقطه پارگي تا 36.9 ميلي متر افزايش يافت (P 0.05)، افزودن اسانس صمغ بنه به فرمولاسيون فيلم، توانست خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم مانند مقاومت به رطوب تپذيري، مقاومت به كشش و درصد ازدياد طول را بهبود بخشد. اين فيلم در غلظت 4000 پي پي ام اسانس، اثر ضدقارچي را نشان داد.