سينتيك نفوذ تركيبات فنولي پسماند انگور در ژل آلوئه ورا حين آبگيري اسمزي

اين پژوهش با هدف بررسي سينتيك نفوذ تركيبات عملگراي فنولي موجود در پسماند انگور (آرگول) در ژل آلوئه ورا انجام شد. برش هاي استوانه ايي ژل آلوئه‌ورا در محلول اسمزي با غلظت هاي مختلف ساكارز (40، 50 و60 درصد) و آرگول (10، 20 و30 درصد) در دماي ثابت 50 درجه سلسيوس به مدت 30، 60، 90 و 120 دقيقه غوطه‌ور شدند. نسبت ميوه به محلول اسمزي 1 به 4 (وزني/ حجمي)در نظر گرفته شد. سينتيك انتقال جرم و پيش‌بيني مقادير تعادلي از دست دادن آب و جذب مواد جامد با استفاده از مدل دو پارامتري آزوارا تعيين گرديدند. ضرايب نفوذ موثر از دست دادن رطوبت و جذب مواد با استفاده از مدل اصلاح شده قانون دوم فيك پيش‌بيني گرديد. بررسي‌ها نشان دادند كه مقادير از دست‌دادن آب و جذب مواد جامد به‌صورت غيرخطي در برابر مدت زمان غوطه‌وري افزايش يافت و ميزان جذب مواد جامد در ابتداي فرآيند سريع‌ و در ادامه كندتر شد. مدل آزوارا با قابليت پيش‌بيني مطلوب نقاط تعادلي، مدلي مناسب براي برازش داده هاي تجربي بود. ضرايب نفوذ موثر با افزايش غلظت ساكارز و تركيبات فنولي به‌ترتيب از 40 به 50 درصد و از 10 تا 20 درصد، براي هر دو پارامتر از دست دادن آب و جذب مواد جامد افزايش يافتند. ضريب نفوذ موثر مواد جامد بين 10^-9×0.61 تا 10^-9×4.23 متر مربع بر ثانيه و ضريب نفوذ آب بين 10^-9×2.13 تا 10^-9×2.77 مترمربع بر ثانيه متغير بود.