مقايسه فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره پوست كيوي (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت

ﮔﻴﺎﻫﺎن ﻣﻨﺒﻊ ﻏﻨﻲ از ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت فنوﻟﻲ ﻫﺴﺘﻨﺪﻛﻪ ﻣﻬﻤﺘﺮﻳﻦ آنتي‌اكسيدان‌ﻫﺎي ﻃﺒﻴﻌﻲ به شمار ﻣﻲ آﻳﻨﺪ. آنتي اكسيدان ﻫﺎ از ﻋﻮاﻣﻞ اﺻﻠﻲ ﺧﻨﺜﻲ ﻛﻨﻨﺪه رادﻳﻜﺎل ﻫﺎي آزاد ﻣﻲ ﺑﺎﺷﻨﺪ، ﻛﻪ از ﺷﻴﻮع بيماري هاي مزمن و تخريب بسياري از ﻣﻮاد ﻏـﺬاﻳﻲ ﺟﻠـﻮﮔﻴﺮي ﻣـﻲ ﻛﻨﻨـﺪ. اﻳـﻦ ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت از ﭘﻮﺳﺖ كيوي ﻧﻴﺰ ﻗﺎﺑﻞ اﺳﺘﺨﺮاج ﻫﺴﺘﻨﺪ. ﭘﺲ از ﺗﻬﻴﻪ پودر ﭘﻮﺳﺖ كيوي، عصاره ﻫﺎ ﺑﻪ دو روش پروب و حمام فراصوت اﺳﺘﺨﺮاج ﺷﺪﻧﺪ. اﺑﺘﺪا ﻣﻴﺰان فنول و ﻓﻼوﻧﻮﺋﻴﺪ كل ﻋﺼﺎره ها اﻧﺪازهﮔﻴـﺮي و بعد براي ارزيابي ﺧـﻮاص آنتي اكسيداني ﻋﺼﺎره ﻫﺎي اﺳﺘﺨﺮاج ﺷﺪه از دو روش دي ﻓﻨﻴﻞ ﭘﻴﻜﺮﻳﻞﻫﻴﺪرازﻳﻞ (DPPH) و قدرت احياكنندگي (FRAP) استفاده و با غلظت 0.1 ميلي‌گرم در ميلي ليتر آنتي اكسيدان مصنوعي TBHQ مقايسه شد. ﻧﺘﺎﻳﺞ ﻧﺸﺎن داد ﻛﻪ ﻣﻴﺰان فنول و ﻓﻼوﻧﻮﺋﻴﺪ كل در عصاره استخراج UPAEKP بيشتر از UBAEKP اﺳﺖ. نتايج آزمون به دام اندازي راديكال هاي آزاد DPPH نشان داد كه غلظت مهار ۵۰% UPAEKP و UBAEKP به‌ترتيب داراي مقادير 0۶۷/ ۰ ±0.2 و 0۳۵/ ±۰ 0.28 ميلي‌گرم در ميلي ليتر است. همچنين در قدرت احياكنندگي، ميزان جذب براي UPAEKP بيشتر از UBAEKP بود. ﻋﺼﺎرهﻫﺎي ﭘﻮﺳﺖ كيوي استخراج شده با هر دو روش فراصوت، ﻓﻌﺎﻟﻴﺖ آنتي اكسيداني ﻗﺎﺑﻞ ﻗﺒـﻮﻟﻲ را ﻧﺸﺎن دادﻧﺪ، با اين تفاوت كه UPAEKP نسبت به UBAEKP فعاليت آنتي اكسيداني بالاتري را داشت. بنابراين، عصاره پوست كيوي ﻣﻲﺗﻮاند ﺑﻪ‌ﻋﻨﻮان ﻣﻨبع ﻣﻔﻴﺪي ﺑﺮاي ﺗﺄﻣﻴﻦ آنتي اكسيدان هاي ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺑﺎﺷﺪ.