استفاده از جيرۀ غذايي غني‌شده با پودر تفالۀ ليمو براي پيشگيري از اكسيداسيون ليپيدي و پروتئيني ماهي كپور طي نگهداري در يخچال

هدف از اين مطالعه بررسي تأثير استفاده از جيرۀ غذايي غني‌شده با پودر تفالۀ ليمو بر اكسيداسيون چربي و پروتئين فيلۀ ماهي كپور طي نگهداري در يخچال است. گروه 1 ماهيان كپور به‌عنوان گروه شاهد، جيرۀ پايه را دريافت كرد و گروه‌هاي 2، 3 و 4 به‌ترتيب 1/5، 3 و 5 درصد جيرۀ غذايي پايه، پودر تفالۀ ليمو را دريافت كردند. بعد از پايان مطالعه (4 هفته) 10 ماهي از هر گروه به‌طور تصادفي صيدشده و پس از خارج‌‌نمودن احشاء، در دماي 4 درجۀ ‌سانتي‌گراد به‌ مدت 3 روز نگهداري شدند و در زمان صيد و طي زمان‌هاي نگهداري 24، 48 و 72 ساعت در يخچال، شاخص‌هاي اكسيداسيون ليپيدي و پروتئيني عضله ارزيابي شد. نتايج نشان‌دهندۀ اختلاف معني‌دار شاخص‌هاي يادشده در گروه 4 نسبت به ساير گروه‌هاي ديگر است (0/05 gt;P). بنابراين، جيرۀ غذايي حاوي 5 درصد پودر تفالۀ ليموترش به‌عنوان يك آنتي‌اكسيدان طبيعي در جيرۀ غذايي ماهي كپور به‌منظور بهبود وضعيت اكسيداتيو و افزايش ماندگاري فيله طي نگهداري در دماي 4 درجۀ سانتي‌گراد پيشنهاد مي‌شود.