مروري بر خواص پلاستيك هاي ساخته شده از پروتئين منفرد نخود

A review on plastic made from pea protein isolate

پروتئين ها در نقش پلاستيك اهميت زيادي به دلايل زيست محيطي پيدا كرده اند، در ميان انواع پروتئين گياهي، پروتئين نخود اخيرا مورد توجه واقع شده است. پروتئين نخود به دليل قيمت پايين، فقدان اصلاحات ژنتيكي در گونه¬هاي تجاري و نيز حساسيت¬زايي نسبتاكمآن مورد توجه است. در اين مطالعه ضمن معرفي پروتئين نخود به بررسي خواص آميزه¬هاي توليد شده از پروتئين منفرد (ايزوله) نخود پرداخته خواهد شد. مطالعات نشان داد كه نوع نرم¬كننده و pHاثري برشفافيت فيلم ها نداشتند. در بررسي شفافيت زيست¬پلاستيك هاي به دست آمده از پروتئين نخود، افزايش زمان قالب گيري شفافيت را كاهش داد، درحالي كه افزايش فشار قالب گيري منجر به افزايش شفافيت زيست¬پلاستيك شد. در بررسي خواص مكانيكي فيلم هاي پروتئين منفرد گرماديده نخود، قوي¬تر، قابل كشش¬¬تر و چقرمه¬تر از فيلم¬هاي گرمانديده بودند. هم¬چنين فيلم¬هاي پروتئين منفرد نخود،استحكام كششي و مدول كشسان بيشتر و مقادير كشامد پايين¬تر را در مقايسه با فيلم هاي عصاره نخود نشان دادند. افزايش در زمان و فشار قالب گيري، كرنش در شكست را افزايش داد، درحالي كه مدول تغيير قابل¬توجهي نكرد. در تحليل حرارتي، دماي انتقال شيشه اي پروتئين منفرد نخود،حدود oC100 مشاهد شد كه با افزايش نسبت پروتئينمنفرد نخود /گليسرول به عنوان نتيجه اي از اثر نرم-كننده به مقادير پايين تر انتقال يافت.

Proteins in the role of plastic have great importance for environmental reasons. Recently, pea protein plant proteins have been considered. pea protein due to the low cost of genetic modification in commercial species and its relatively low sensitivities are considered. In this study, pea protein was introduced to investigate the interactions of pea isolates from pea protein isolates. Studies showed that the type of plasticizers and pH had no effect on the transparency of the films. In the study of the transparency of the bioplastics obtained from pea protein, the increased time for molding was reduced, while the increased molding pressure increased the transparency of the biopolymer. In the study of mechanical properties of pea protein films, thermal isolation was more potent, more elastic and more elastic than the films.pea protein films also showed higher tensile strength and elongation modulus and lower stamina values ​​compared to pea extract films. The increase in time and molding pressure increased the failure strain, while the modulus did not change significantly. In the heat analysis, pea protein glass transition temperature was observed at about 100 ° C, which was increased by increasing the ratio of pea / glycerol chicken as a result of the plasticizer effect to lower values.