بررسي اثر فاكتورهاي مؤثر بر فعاليت آنزيم ليپاز تثبيت شده روي پليمرهاي سنتزي

فعاليت هر آنزيم، نمايانگر توانايي آن در مصرف سوبسترا و توليد محصول نهايي مي باشد، كه خود اين مساله تابعي از ويژگي هاي سينتيكي آنزيم، مقدار آنزيم و شرايط محيطي (مثل دما و PH و... ) است. آنزيم هاي تثبيت شده در علوم غذايي، بيوتكنولوژي، داروسازي و شيمي تجزيه كاربرد فراوان دارند. با توجه به پيشرفت روز افزون در دستيابي به روش هاي مختلف تثبيت آنزيم ها در جهت استفاده بهينه از آن ها، در اين تحقيق، به مطالعه فعاليت آنزيم ليپاز تثبيت شده بر روي پليمر سنتز شده پرداخته شده است. با بررسي فاكتورهاي مؤثر بر ميزان فعاليت آنزيم در حالت تثبيت شده، از جمله pH، دما، غلظت آنزيم ليپاز و غلظت سوبسترا به تعيين شرايط بهينه با استفاده از روش رويه پاسخ به عنوان يكي از روش هاي طراحي آزمايش ها پرداختيم كه در اين راستا بيشترين فعاليت آنزيمي بر اساس پيش بيني نرم افزار معادل U/gr.min 1838/73 محاسبه شد و شرايط بهينه براي بيشترين فعاليت آنزيم ليپاز در pH برابر 6/4 و دماي 31/6 درجه سانتي‌گراد، غلظت آنزيم و سوبسترا به ترتيب معادل mg/ml 0/14 و 9/9 به دست آمده است.