تاثير فرآوري كنجاله كلزا و كنجاله سويا با سطوح مختلف تانن استخراج شده از پوست پسته بر بخش‌هاي مختلف پروتئين خام بر اساس سيستم CNCPS

Effect of soybean meal and canola meal treated with various levels of tannin extracted from Pistachio hulls on crude protein fractions based on CNCPS system

زمينه مطالعاتي: بهبود ارزش غذايي مواد خوراكي مورد استفاده در تغذيه نشخواركنندگان با استفاده از روش­هاي فرآوري مناسب و كاربردي نقش مهمي در كاهش هزينه­هاي توليد و بهبود عملكرد توليدي دام­ها دارد. هدف: هدف از اين پژوهش مطالعه اثر سطوح مختلف تانن استخراج شده از پوست پسته بر زير بخش­هاي پروتئين كنجاله كلزا وكنجاله سويا بر اساس سيستم كربوهيدرات و پروتئين خالص كرنل (CNCPS) بود. روش كار: ابتدا پوسته پسته آفتاب خشك توسط الكهايي با قطر منافذ 5/0 ميليمتر آسياب شده و به‌مدت 24 ساعت با نسبت 1 به 10 (پوست پسته:آب) در آب خيسانده شد. به‌منظور تهيه عصاره صاف شده، خيساب پوست پسته از صافي عبور داده شد. سپس عصاره صاف شده و به منظور به دست آوردن عصاره غليظ شده­ كه حاوي 11 درصد فنول كل و 13/7 درصد تانن كل در ماده خشك عصاره بود در آب جوشانده شد. سپس كنجاله ها در شش سطح مختلف شاهد (بدون عصاره حاوي تانن)، 5، 10 ، 15 ، 20 و 30 (گرم تانن/ 100 گرم ماده خشك كنجاله سويا و يا كنجاله كلزا) فرآوري شدند. سپس بخش هاي پنج گانه پروتئين آنها بر اساس سيستم CNCPS اندازه گيري شد. نتايج: بر اساس نتايج بدست آمده سطح 5 درصد فرآوري كنجاله كلزا كمترين بخش محلول (مجموع A،B1 ) را در مقايسه با ساير سطوح نشان داد. همچنين با افزايش سطوح فرآوري مقدار بخشC كاهش يافت. در مورد كنجاله سويا فرآوري در سطح 30 درصد باعث تغيير نسبت بخش­­هاي محلول (مجموع A و B1 ) ­(37/12 درصد) و بخش هاي نامحلول (مجموع B2 ،B3 و C) (62/87 درصد) در مقايسه با تيمار شاهد (فرآوري با آب) )05/0P<) و ساير سطوح گرديد. تانن استخراج شده از پوست پسته باعث كاهش تجزيه پذيري شكمبه­اي پروتئين كنجاله سويا در مقياس آزمايشگاهي شد، ولي در مورد كنجاله كلزا تجزيه پذيري شكمبه­اي را افزايش داد. نتيجه گيري نهايي: در نهايت چنين به نظر مي­رسد كه تانن استخراج شده از پوست پسته تاثيرات متفاوتي بر روند تجزيه پذيري بخش­هاي مختلف پروتئين خام كنجاله­ سويا و كنجاله كلزا داشته است ولي استفاده از روش­هاي درون تني براي تاييد اين نتايج ضروري به نظر مي­رسد.