اثر منبع كربوهيدرات و دانه كانولاي غني از اولئيك اسيد بر عملكرد، الگوي اسيدهاي چرب و خصوصيات كيفي گوشت بره‌‌هاي پرواري

Effect of carbohydrate source and roasted of canola seed rich of oleic acid on performance, meat fatty acid profile and quality characteristics in fattening lambs

زمينه مطالعاتي: تغيير در كميت و كيفيت گوشت قرمز توليدي. هدف: بررسي اثرات جايگزيني بخشي از نشاسته با فيبر محلول در شوينده خنثي، با يا بدون دانه برشته كانولا بر عملكرد، الگوي اسيدهاي چرب و خصوصييات كيفي گوشت. روش كار: تعداد 24 رأس بره نر عربي با ميانگين وزن زنده 5/2± 7/23 كيلوگرم در قالب يك طرح كاملاً تصادفي با 4 جيره آزمايشي و 6 تكرار در هر جيره آزمايشي با آرايش فاكتوريل 2×2 به مدت 84 روز مورد استفاده قرار گرفت. جيره­هاي آزمايشي شامل 1: نشاسته،2: نشاسته با دانه برشته شده كانولا،3: فيبر محلول در شوينده خنثي و 4: فيبر محلول در شوينده خنثي با دانه برشته شده كانولا. نتايج: جايگزيني بخشي از نشاسته جيره با كربوهيدرات محلول در شوينده خنثي موجب افزايش غلظت اسيدهاي چرب كاپريك اسيد، آنتوايزوماركاريك اسيد و بيهنيك اسيد و كاهش مقدار اسيدهاي چرب لوريك، هپتادكانوئيك، اولئيك اسيد و اسيدهاي چرب غيراشباع با چند پيوند دوگانه ماهيچه راسته گرديد (5/0p<). افزودن دانه كانولا به جيره­ها موجب افزايش وزن روزانه (ميانگين 288 گرم درمقابل 262 گرم) و كاهش غلظت اسيدهاي چرب ايزوپالمتيك، بيهنيك اسيد و افزايش غلظت اسيدهاي چرب لوريك، ميريستيك، آنتوايزو پنتادكانوئيك، پنتادكانوئيك، اسيد پالمتيك، پالميتولئيك، استئاريك­، واسنيك، گونژوكه لينولئيك، اولئيك، آلفا -لينولنيك، گاما لينولنيك، گوندويك، دوكوساتيتراينويك، C20:2W6، اچ-گاما لينولنيك، آراشيدونيك، ايكوزاپنتانوئيك، نرونيك، دوكوساپينتااينويك، دوكوزاهگزائنوئيك اسيد، مجموع اسيدهاي چرب غيراشباع با يك و چند پيوند دوگانه الگوي اسيدهاي چرب ماهيچه راسته را موجب گرديد (5/0p<). جيره­هاي حاوي منبع چربي افزايش معني‌دار نسبت‌هاي امگا-6 به امگا-3 و اسيدهاي چرب غير اشياع به اشباع را موجب گرديد (5/0p<). جايگزيني بخشي از نشاسته با فيبر محلول كاهش غلظت كلسترول ماهيچه و افزودن دانه كانولا افزايش اين فراسنجه را در پي­داشت (5/0p<). نتيجه گيري نهايي: نتايج نشان داد كه استفاده از دانه كانولا با تغيير شاخص­هاي الگوي اسيدهاي چرب غيراشباع، اصلاح نسبت­هاي امگا-6 به امگا-3 و اسيدهاي چرب غير اشباع به اشباع مي‌تواند بهبود كمي و كيفي گوشت توليدي را موجب گردد.