كليدواژه :
درصد آب سيب , كلسيم , ويتامين ث , مواد جامد محلول
چكيده فارسي :
اين تحقيق به منظور بررسي خصوصيات بيوشيميايي هشت رقم سيب بومي رومينا، منوچهري، مشكي، ترش آلما، ساري آلما، خان آلماسي، كوزه اي و پاييزه محلي در شرايط اقليمي آذربايجان غربي انجام شد.آزمايش درايستگاه تحقيقات باغباني كهريز واقع در 45 كيلو متري شمال شهرستان اروميه در قالب طرح بلوك هاي كامل تصادفي در 3 تكرار به اجرا درآمد. نتايج حاصل از تجزيه واريانس داده ها نشان داد كه تفاوت ارقام از لحاظ صفات مورد مطالعه از لحاظ آماري معني دار بود. تاثير رقم بر صفات ميزان كلسيم و پتاسيم، اسيد اسكوربيك ميوه (ويتامين ث)، قند ميوه، ماده خشك، درصد آب ميوه، pH و Tss در سطح احتمال %1 معني دار بود. در اين تحقيق ارقام منوچهري و پاييزه محلي داراي بيشترين كلسيم و پتاسيم و ارقام منوچهري، خان آلماسي، كوزهاي، مشكي داراي بيشترين ميزان قند ميوه، اسيد اسكوربيك و مواد جامد محلول بودند. بيشترين pH مربوط به رقم خان آلماسي تعلق داشت. ميزان آب ميوه در ارقام مختلف متفاوت بوده و در بين ارقام مورد بررسي، رقم ترش آلما كمترين آب ميوه توليدي را داشت.
چكيده لاتين :
In this study, the quantitative and qualitative characteristics of eight native apple varieties selected from the Azerbaijan area were evaluated. The studied varieties included 8 varieties consisting of Romina, Manochehri, Meshki, Torsh Alma, Sari Alma, Khan Almasi, Kozehee and local autumn that the varieties of Torsh Alma, Sari Alma and Khan Almasi were selected as the summer cultivars, and the varieties of local autumn, Romina, Manochehri, Meshki and Kozehee were selected as autumn cultivars. This experiment was carried out in Kahriz Horticultural Research station, Urmia in the form of completely randomized blocks design with three replications. The results of data variance analysis indicated the difference between varieties in terms of quantitative and qualitative studied traits, and revealed that the impact of variety on fruit total soluble solids (TSS), fruit pH, fruit ascorbic acid content (vitamin C), and fruit tissue firmness, fruit sugar and fruit juice is significant at 1% level. In the study, the varieties of Manochehri, Khan Almasi, Kozehee and Meshki had the highest content of total soluble solids (TSS), fruit sugar, ascorbic acid content, pH and fruit juice, and were in the superior statistical group. Also, the two cultivars of Khan Almasi and Torsh Alma had the highest tissue compared to other varieties.
