اثرات اسانس شيرين‌بيان، پروبيوتيك و آنتي بيوتيك بر عملكرد و پايداري اكسيداتيو گوشت در جوجه‌هاي گوشتي

Effects of Licorice essential oil on growth performance and oxidative stability of meat in broiler chicks

اين آزمايش، به منظور بررسي اثرات سطوح اسانس شيرين‌بيان بر عملكرد، كيفيت گوشت و پايداري آن به اكسيداسيون، با استفاده از 625 قطعه جوجه گوشتي آرين ، در قالب طرح كاملاً تصادفي با پنج تيمار و پنج تكرار و 25 قطعه پرنده در هر تكرار اجرا شد. تيمارها شامل جيره پايه (گروه شاهد)، آنتي بيوتيك آويلامايسين (150 ميلي‌گرم در كيلوگرم)، پروبيوتيك(100 ميلي‌گرم در كيلوگرم)، و دو سطح اسانس شيرين‌بيان(200 و 400ميلي‌گرم در كيلوگرم) بودند. همه جيره‌ها در طول دوره از انرژي و پروتئين يكساني برخوردار بودند. استفاده از اسانس شيرين‌بيان به ميزان200 ميلي‌گرم در كيلوگرم جيره، افزايش وزن روزانه، خوراك مصرفي و ضريب تبديل را به طور معني‌داري افزايش داد (05/0p<). در زمان صدوپنجاه دقيقه بعد از القاء اكسيداسيون، كمترين و بيشترين ميزان توليد مالونيل آلدهيد به ترتيب در گوشت پرندگان شاهد و پرندگاني كه سطح 400 ميلي‌گرم در كيلوگرم اسانس شيرين‌بيان را دريافت كردند مشاهده شد(05/0P <). اثر تيمارهاي آزمايشي بر ظرفيت نگهداري آب در گوشت ران معني‌داري نبود. نتايج اين پژوهش نشان داد، اضافه كردن 200 ميلي‌گرم در كيلوگرم اسانس شيرين‌بيان در جيره مي‌تواند ضمن بهبود مصرف خوراك، افزايش وزن و ضريب تبديل غذا، پايداري گوشت را در برابر اكسيداسيون افزايش دهد.

This experiment was conducted to evaluate the effects of different levels of licorice essential oil on growth performance, meat quality and oxidative stability of meat by using 625 d-old Aryan broiler chicks in a completely randomized design with 5 treatments, 5 replicates and 25 birds per each. Dietary treatments included a control group which received no additive (basal diet) and two graded levels of licorice essential oil (100 and 200 mg/Kg) added to the control basal diet, and a basal diet including an antibiotic (Avilamycin, 150 mg/kg feed). Dietary treatments were iso-caloric and iso- nitrogenous. The results showed that the birds fed on diets containing 200 mg kg licorice essential oil had more daily gain, feed intake and feed conversion ratio compared to other treatments (P<0.05). The highest and lowest of concentration of malondialdehyde (MDA) after 150 min incubation for inducing oxidation, were belonged to the birds fed diets containing 400 mg/Kg licorice essential oil and control diet, respectively (P<0.05). Dietary treatment had no effects on water holding capacity (WHC) of thigh meat. In conclusion, dietary supplementation with 200 mg/Kg of licorice essential oil improves growth performance and increase oxidative stability of meat in broiler chicks.