آگاهي و عملكرد مردم شهر كرمانشاه در زمينه ايمني و بهداشت مواد غذايي

Knowledge and Practice of People in Kermanshah Regarding Food Hygiene and Safety

زمينه و هدف: توجه به بهداشت و ايمني مواد غذايي، توفيق شگرفي در جهان به همراه دارد. اخيرا به دلايلي چون توليد انبوه، پردازش مواد غذايي، جهاني شدن تجارت مواد غذايي و صنعتي شدن شيوع بيماري­هاي مرتبط با آب و غذاي آلوده رو به افزايش است. لذا بررسي آگاهي و عملكرد افراد يك ضرورت بوده و اين پژوهش با هدف بررسي آگاهي و عملكرد مردم شهر كرمانشاه در ارتباط با بهداشت و ايمني مواد غذايي انجام شد. روش كار: پژوهش يك مطالعه­ مقطعي در سال 1396-1395 بود كه جمع آوري داده­ها از طريق پرسشنامه انجام گرفت. نمونه مورد بررسي 252 نفر از ساكنين شهر كرمانشاه بودند كه به صورت تصادفي با نمونه برداري خوشه­اي انتخاب شدند. اطلاعات بدست آمده با نرم افزارSPSS 17 و آزمونX2 و اسپيرمن مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج: اغلب افراد مورد مطالعه از آگاهي و يا عملكرد مناسبي در مورد برخي فاكتورهاي مرتبط با مسموميت غذايي برخوردار نبودند. 54% افراد، به غلط تصور مي­كردند غذاهايي كه بطور كامل پخته مي ­شوند هم داراي ميكروب هستند. همچنين، 68/3% افراد، عملكرد بهداشتي مناسبي در خصوص مصرف ميوه و سبزي تازه نداشتند، بطوريكه فقط به پاك كردن آن قبل از مصرف اكتفا مي­ كردند. در نهايت ميانگين امتياز آگاهي و عملكرد به ترتيب 2/27±11/62 و 1/59±17/69 بدست آمد. نتيجه گيري: باتوجه به ارتباط معني دار بين آگاهي و عملكرد افراد در خصوص ايمني و بهداشت مواد غذايي، لزوم اجراي برنامه ­هاي آموزشي مناسب جهت افزايش بيشتر آگاهي و متعاقباً افزايش بهبود عملكرد توسط ارگان­ هاي زيربط مي ­تواند ارتقاء دهنده­ وضع موجود باشد.

Background and Aim: Paying attention to the hygiene and safety of food will have a great success for people around the world. In recent decades, due to mass production and food processing, the globalization of food trade, industrialization, etc., the prevalence of diseases associated with contaminated water and food is increasing. Therefore, the study of knowledge and attitude of people in this field have been a necessity and this research was conducted to investigate the knowledge and practice of people of Kermanshah city, Iran in relation to food hygiene and safety. Materials and Methods: This was a cross-sectional study. Data were collected through questionnaires. 252 inhabitants of Kermanshah were randomly allocated by cluster sampling. Data analysis was performed using SPSS version 17 by Spearman and X2 test. Results: Most of Kermanshah people were lack of proper knowledge and practice about food poisoning. Of these, 54% of people mistakenly thought that fully cooked foods also have microbes. In addition, 68.3% of the subjects did not have a proper health function regarding the consumption of fresh fruits and vegetables, so that they only cleaned it before consumption. Finally, the mean score of knowledge and practice was 11.62 ± 2.27 and 17.69 ± 1.59, respectively. Conclusion: Considering the significant correlation between the level of knowledge and practice of the people living in Kermanshah about food safety, the necessity of conducting appropriate educational programs to increase the awareness and subsequently improve the performance of the related organs can upgrade status.