بررسي جنبه هاي مرتبط با سلامتي پروتئين whey

Health-related aspect of whey proteins

پروتئين whey داراي ويژگي هاي تغذيه اي و بيولوژيكي مهمي در ارتباط با ارتقاء سلامتي و پيشگيري از بيماري ها مي باشد. نقش ضد باكتريايي و ضد ويروسي، بهبود عملكرد سيستم ايمني، فعاليت ضد سرطاني، نقش در كاهش وزن و ساير اثرات متابوليك به پروتئين هاي whey ارتباط داده شده است. بعلاوه پروتئين whey از ارزش تغذيه اي بالايي برخوردار بوده و داراي سطوح بالايي از اسيدهاي آمينه ضروري و شاخه دار مي باشد. هدف اين مطالعه مروري بررسي اثرات whey در ارتباط با سلامتي مي باشد. براي اين منظور پايگاه داده هاي pubmed، science direct، google scholar و springer جستجو قرار گرفتند و مطالعات سلولي، حيواني و انساني انجام شده بين سال هاي 1980 تا 2012، وارد اين مطالعه شدند. بازنگري مطالعات مختلف نشان دهنده اثرات مفيد پروتئين whey بر جنبه هاي مختلف سلامتي مي باشند. مطالعات متعدد نشان مي دهند مكمل ياري با پروتئين هاي whey مي تواند از بروز و رشد تومور جلوگيري كرده و روند كارسينوژنز را مهار كند. پروتئين whey از طريق تحريك پاسخ هاي ايمني، افزايش تعداد سلول هاي ايمني و افزايش سطح گلوتاتيون، باعث ارتقاء عملكرد سيستم ايمني مي شود. از سوي ديگر، اثرات whey در پيشگيري از فعاليت گستره ي وسيعي از باكتري ها و ويروس هاي مختلف از قبيل باكتري هاي گرم مثبت و ويروس ايدز اثبات شده است. همچنين، whey از طريق تحريك ارسال سيگنال هاي سيري مرتبط با مسيرهاي كوتاه مدت و بلند مدت تنظيم اشتها، دركاهش ميزان انرژي دريافتي و كاهش وزن نقش دارد. در مجموع، با توجه به اعمال گسترده بيولوژيكي پروتئين whey در ارتباط با سلامتي، پيشگيري و بهبود بيماري ها ، به نظر مي رسد توصيه به استفاده از اين پروتئين ها در افراد سالم و بيمار مفيد باشد.

Whey proteins possess important nutritional and biological properties with regard to promotion of health، as well as prevention of diseases. Antimicrobial and antiviral actions، immune system stimulation، anticarcinogenic activity، impact on weight loss and other metabolic features have been associated with whey proteins. In addition، whey protein possesses high nutritional value and it has a high concentration of all the essential amino acids and branched-chain amino acids. In this article some health-related aspects of whey proteins are reviewed. Pubmed، Sciencedirect، Springer and Google scholar databases were searched in order to achieve the desired articles. Cellular، animal as well as human studies that have been conducted from 1980 till 2012، were recruited in this investigation. Researches indicate the benefits of whey on health-related aspect. Several studies demonstrate impacts of whey proteins on prevention of tumor incidence and growth as well as inhibition of carcinogenesis. Whey enhances the immune system activity through stimulation of immune responses، increasing the number of immune cells and increase in glutatione level. Furthermore، the inhibitory activity of whey proteins against a wild range of bacteria and viruses such as gram-negative organisms and human immunodeficiency virus has been showed. Whey also contributes to the regulation of body weight and energy intake by providing satiety signals that affect both short-term and long-term food intake regulation. Collectively، with regard to the broad biological functions of whey protein in association with health condition as well as preventin and treatment of diseases، consumption of these proteins in healthy subjects and patients could be beneficial.