اندازه گيري مقادير مواد معدني موجود در ميوه

Evaluation of Human Body Needed Mineral Content in Fruits

سابقه و هدف: مواد معدني براي بهبود عملكرد بدن مورد نياز است. بدن انسان براي اطمينان از عملكرد صحيح اندام ها، استخوان ها، بافت ها و سيستم ايمني خود نيازمند دريافت مقدار زيادي موادمعدني به صورت روزانه است. مواد و روش ها: يكي از منابع تامين مواد معدني استفاده از ميوه هاي مختلف مي باشد كه ضمن تامين ديگر مواد مورد نياز بدن مانند كربوهيدرات و ويتامين مي توانند نقش به سزايي در تامين مواد معدني نيز به شكل طبيعي داشته باشند. از جمله مواد معدني مورد نياز بدن انسان كلسيم، فسفر، آهن، پتاسيم و سديم مي باشد كه نقصان هر يك باعث ايجاد بيماري هاي مختلف در انسان خواهد شد. در اين پژوهش ميزان تركيبات معدني ذكر شده در ميوه هاي هلو انجيري، سيب، شليل، گلابي و آلو اندازه گيري شده است. يافته ها: نتايج نشان داد كه بيشترين كلسيم در شليل، بيشترين فسفر در سيب، بيشترين آهن و پتاسيم در هلو انجيري و بيشترين سديم در گلابي وجود دارد. از نتايج حاصل مي توان در محاسبه جذب مواد معدني بدن از منابع مختلف مواد غذايي سود برد. نتيجه گيري: با مقايسه نتايج حاصل از آزمايش ها و مقادير توصيه شده در خصوص مصرف مواد معدني مي توان اظهار داشت كه مصرف ميوه هاي مختلف راهي سالم و ارزان جهت تامين بخشي از نياز هاي تغذيه اي بدن به مواد معدني خواهد بود.

Background and Objective: Minerals are important in human nutrition some of them play essential role in bone making others are important in body maintenance or metabolic pathways some of minerals are part of enzyme molecules. One of major source of minerals are fruits that supply high amount of natural minerals as well as other nutritional compounds like carbohydrates and vitamins. Materials and Methods: Among the useful minerals are calcium، phosphorus، iron، potassium and sodium which have different roles in human body and lack of each of them may cause serious problems and defects in body. This project carried out to determinate the mentioned mineral content of Hlvanjyry، apple، pear، plum and nectarine. Results: Highest calcium content observed in nectarine، highest phosphorus content found in apple، highest iron as well as potassium content measured in Hlvanjyry and highest sodium content observed in pear. These data can be used to calculate the amount of each mineral intake by consumption of fruits. Conclusion: By comparing the results and recommended values for the intake of minerals it can be stated that consumption of different Fruits is a healthy and inexpensive way to supplying nutritional needs of the body's for minerals.