تاثير تيمارهاي پس از برداشت اسپرميدين، كلريد كلسيم و دما بر خصوصيات كيفي و انبارماني ميوه چيكو (Manilkarazapota) شهرستان ميناب

Investigating the Effect of Post-Harvest Treatments of Spermidine , Calcium Chloride and Temperature on Quality and Storage Characteristics of Chico Fruit (Manilkara zapota L.) in Minab City

سابقه و هدف: وضعيت ظاهري محصولات مهم ترين شاخص ارزيابي بازارپسندي است. وجود هر گونه علايم آلودگي، پوسيدگي و نرم شدن ميوه طي انبارداري باعث كاهش بازارپسندي محصول مي شود. به همين دليل استفاده از روش هاي ايمن براي كنترل فساد و حفظ كيفيت بافت ميوه در دماي مناسب در انبار امري ضروري است. مواد و روش ها: به منظور ارزيابي اثرات تيمارهاي مواد شيميايي و دما بر روي ويژگي هاي كمي و كيفي ميوه چيكو رقم اُوال در مرحله پس از برداشت، آزمايشي در قالب فاكتوريل بر پايه طرح كاملاً تصادفي در مركز تحقيقات كشاورزي شهرستان جيرفت انجام گرفت. در اين پژوهش عوامل مورد بررسي شامل مواد شيميايي (كلريدكلسيم 60 ميلي مولار و اسپرميدين 2 ميلي مولار) و دما (7 و 12 و 22 درجه سانتي گراد) بود. يافته ها : نتايج جدول تجزيه واريانس نشان داد كه اكثر صفات مورد بررسي در محدوده ارقام معني دار هستند. تيمار كلريدكلسيم و نگهداري در دماي 7 درجه سانتي گراد نقش موثرتري را نسبت به ساير تيمارها بر روي ويژگي هاي افت وزن، حفظ سفتي بافت، حفظ ميزان pH، مقدار ماده جامد محلول، اسيديته قابل تيتراسيون و رنگ نشان داد. تيمار شاهد و نگهداري در دماي 22 درجه، زودتر باعث فساد، خرابي و تغييرات شيميايي ميوه شد. نتيجه گيري: عمر انبارماني با كلريد كلسيم با نگهداري در دماي 7 درجه سانتي گراد مي تواند به عنوان روشي ايمن و كارا در افزايش نگه داري ميوه چيكو در انبار و حفظ بهتر كيفيت اين ميوه ي سلامتي بخش معرفي شود.

Background and Objectives: One of the most important factors of consumer acceptance is the products appearance. Any signs of contamination، caries and softening of fruits during storage، leads to a reduction in market acceptance of the products. So، it is essential to use safe controling methods to prevent the damage and maintain the quality of fruit at proper warehouse temperatures. Materials & Methods: In order to evaluate the effects of preservative and temperature treatments on quantitative and qualitative characteristics of Chico-Oval- fruit at post-harvest stage. A randomised controlled trial with full factorial designs study was conducted at Jiroft Agricultural Research Center. In this study two factors included preservative (calcium chloride 60 mM and spermidine 2 mM) and temperature (7، 12 and 22°C) were studied. Results: The analysis of variance showed that most of the studied factors were statistically significant. The treatments of calcium chloride and storage at 7°C were more effective than other treatments on factors like wieght loss، Soft-Tissue Firmness، pH، soluble solids content، titratable acidity and color. Control and treatment at a temperature of 22°C showed earlier damage، deterioration and chemical changes in the Chico fruit. Conclusion: Calcium chloride and storage at 7°C can increase the storage life of Chico fruit in warehouses.