مقايسه خواص آنتي اكسيداني عصاره برگ و دانه گياه كينوا: مطالعه آزمايشگاهي

Antioxidative properties comparison of Chenopodium quinoa leaves and seeds extract: in vitro study

اهداف: كينوا با نام علمي Quino Chenopodium.Willd گياهي است كه به دليل ارزش غذايي بالاي آن مورد توجه واقع شده است. وجود تركيبات مغذي از جمله تركيب اسيد آمينه ،اسيدهاي چرب ضروري تركيبات آنتي اكسيداني، مواد معدني و ويتامين ها موجب انجام تحقيقاتي بر ويژگي هاي اين گياه شده در حالي‌كه تاكنون مطالعات كمي در ايران به عمل آمده است. مواد و روشها: به منظور بررسي فوايد تغذيه اي گياه كنيوا ، خواص آنتي اكسيداني برگ‌ها و دانه ي اين گياه مورد ارزيابي قرار گرفت. فعاليت آنتي اكسيداني اين گياه در برابر راديكال هاي DPPH به شدت با محتواي فنلي نمونه بستگي دارد. در اين تحقيق با استفاده از روش‌هاي كروماتوگرافي مايع با عملكرد بالا، مواد متشكله عصاره دانه و برگ تفكيك و سپس شناسايي شدند. همچنين خواص آنتي اكسيداني آن به روش تخريب راديكال‌هاي آزاد (DPPH) سنجيده شد و براي اندازه گيري مقدار كل تركيبات فنولي از روش Follin-Ciocalteu استفاده شد. يافته ها :ميزان فنول كل در عصاره ي دانه و برگ كينوا به ترتيب 54.4 و 76.3 (ميلي گرم گاليك اسيد در گرم عصاره) و ميزان فلاونوئيد در عصاره ي دانه و برگ كينوا به ترتيب 26.3 و 36.7 (ميلي گرم كوئرستين در گرم عصاره) بدست آمد. نتايج آناليز واريانس نشان داد كه غلظت عصاره ها و آنتي اكسيدان سنتزي تاثير معني داري روي مهار راديكال آزاد DPPH دارد (P<0/05). نتيجه گيري: نتايج شناسايي مواد تشكيل دهندة عصارة برگ كينوا نشان داد كه اين عصاره حاوي درصد بالاتري از تركيباي فنلي و در نتيجه داراي خواص آنتي اكسيداني بيشتري نسبت به دانة اين گياه است.

Background Quinoa (Quino Chenopodium. Willd) is attended due to its high nutritional value recently. Nutrients of Quinoa including amino acids, antioxidant compounds, essential fatty acids, minerals and vitamins led to research on the characteristics of this plant, while few studies have been done in Iran on characteristics of Quinoa. Materials and Methods To assess the nutraceutical potential of quinoa, the antioxidant capacity of quinoa leaves and seeds was investigated. The antioxidant activity against DPPH (2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radicals is highly depends on the phenolic content of samples. In this research, using high performance liquid chromatography (HPLC), the ingredients of seed and leaf extracts were separated and identified. In addition, its antioxidant properties were measured by the evaluation of DPPH free radical scavenging and were used to measure the content of phenolic compounds by Follin-Ciocalteu method. Results Total phenol content in the seeds and leaves extract of quinoa, 54.4 and 76.3 (mg gallic acid per gram of extract) respectively and flavonoids in extracts of quinoa seeds and leaves 26.3 and 36.7 (mg quercetin per gram of extract) respectively were obtained. Analysis of variance showed that the concentration of synthetic antioxidant has significant effect on DPPH free radical scavenging (p<0.05). Conclusion The results of ingredients identification revealed that Quinoa leaf extract contains a higher percentage of phenolic compounds (40.3 mg Gallic acid per gram of extract) and thus has higher antioxidant properties than the seeds of this plant.