تغيير خواص كيفي ميوه‌ي سيب رقم رد دليشيز در پاسخ به كاربرد پس از برداشت اسيد ساليسيليك و اكسيد نيتريك

Changes in Quality of Apple Fruit (cv. Red Delicious) in Response to Postharvest Salicylic acid and Nitric Oxide Treatments

تأثير كاربرد اسيد ساليسيليك و اكسيد نيتريك در غلظت‌هاي مختلف بر خواص كيفي ميوه‌هاي سيب رد دليشيز بررسي شد. ميوه‌ها با سديم نيتروپروسايد (ماده آزادكننده اكسيد نيتريك) در غلظت‌هاي (صفر، 3، 5 و 7 ميكرومولار) و اسيد ساليسيليك در غلظت‌هاي (صفر، 1 و 2 ميلي‌مولار) و تركيب‌هاي مختلف آنها تيمار شدند و در دماي 1-0 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 95-85% و به‌مدت 2 و 5 ماه نگهداري شدند. صفاتي چون ظرفيت آنتي‌اكسيداني، فعاليت آنزيم كاتالاز، محتواي فنل‌كل، pH، اسيديته، مواد جامد محلول و شاخص بازارپسندي كل اندازه‌گيري شدند. ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه­هاي تيمار شده در مقايسه با ميوه­هاي شاهد بالاتر بود، بالاترين ميزان آنتي‌اكسيدان كل مربوط به تيمار تركيبي اسيد ساليسيليك 2 ميلي‌مولار و اكسيد نيتريك 7 ميكرومولار بود. در همه تيمارها ميزان فعاليت آنزيم كاتالاز بيشتر از شاهد بود. بالاترين ميزان فنل كل مربوط به تيمار تركيبي اسيد ساليسيليك 1 ميلي‌مولار و اكسيد نيتريك 3 ميكرومولار بود. همه‌ي تيمارها از افزايش pH جلوگيري كردند. بالاترين ميزان اسيديته مربوط به تيمار تركيبي اسيد ساليسيليك 1 ميلي‌مولار و اكسيد نيتريك 7 ميكرومولار بود. مواد جامد محلول با گذشت زمان افزايش يافت و تيمارهاي اسيد ساليسيليك و اكسيد نيتريك از افزايش مواد جامد محلول جلوگيري كردند. تيمارها و اثرات متقابل آن‌ها تأثير معني‌داري بر وضعيت ظاهري و بازارپسندي ميوه‌ها داشتند، بيش‌ترين درصد بازارپسندي مربوط به تيمار تركيبي اسيد ساليسيليك 2 ميلي‌مولار و اكسيد نيتريك 3 ميكرومولار مي‌باشد. كاربرد تيمارهاي اكسيد نيتريك و اسيد ساليسيليك مي‌تواند جايگزين مناسبي براي مواد شيميايي در تكنولوژي پس از برداشت سيب باشند.

Effects of salicylic acid and nitric oxide on quality of apple fruit (cv. Red Delicious) were investigated. Fruits were treated with nitric oxide (at 0, 3, 5 and 7μmol L-1) and salicylic acid (at 0, 1 and 2mmol L-1) and stored at 0-1oC with 85-95% RH for 2 and 5 months. Fruit quality characteristics including markability, total acidity, Catalase, phenolics contain, total soluble solids, pH and total antioxidant were evaluated. The antioxidant capacity of treated fruits was found relatively in highest range as compared with controls. Fruit treated with 7μmol L-1 nitric oxide and 2mmol L-1 SA L-1 salicylic acid had higher antioxidant capacity. Catalase activity of apple fruit treated with salicylic acid and nitric oxide were higher than that of control. Fruit treated with combination of 3 μmol L-1 nitric oxide and 1 mmol L-1 salicylic acid had higher phenole. All treatments decreased the rate of pH elevation. The highest titrable acidity was recorded in combination 1mmol L-1 salicylic acid and 7μmol L-1 nitric oxide. Total soluble solids was increased during storage and treatment with salicylic acid and nitric oxide effectively decreased the total soluble solids elevation. The treatments and their interactions had highly significant effect on markability. Fruit treated with 3μmol L-1nitric oxide and 2mmol L-1 salicylic acid had higher markability. It was concluded that postharvest treatment of apple with the combination of nitric oxide and salicylic acid is a good alternative instead of chemical materials for postharvest technology of apple.