بررسي دريافت ريز مغذي‌ها و درشت مغذي‌ها در رژيم غذايي دانشجويان دختر دانشگاه علوم پزشكي اصفهان و مقايسه آن با استاندارد‌هاي تعيين‌شده

Assessing the micronutrient and macronutrient intakes in female students of Isfahan university of medical sciences and comparing them to the set standard values

مقدمه: تغذيه مناسب به ويژه دريافت انرژي و مواد مغذي ضروري و كافي در دختران جوان به خصوص دانشجويان بسيار حايز اهميت است. مطالعه حاضر با هدف تعيين دريافت ريز مغذي‌ها و درشت مغذي‌ها و مقايسه آن با استاندارد‌هاي تعيين‌شده، بر روي دانشجويان دختر دانشگاه علوم پزشكي اصفهان انجام شد. روش‌ها: اين مطالعه مقطعي روي 100 نفر دختر دانشجوي 25-18 ساله در سال تحصيلي 88-1387 انجام شد. داده‌هاي تن‌سنجي به روش استاندارد، اندازه‌گيري شد و داده‌هاي غذايي با استفاده از 2 يادآمد 24 ساعت خوراك جمع‌آوري شد و توسط 2food prossesor مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. يافته‌هاي مربوط به دريافت مواد مغذي با مرجع ميزان توصيه شده مواد مغذي (2008DRI, Dietary reference intakes )، مورد مقايسه قرار گرفتند. يافته‌ها: 61/1 درصد افراد مورد مطالعه خوابگاهي و 12/7درصد متأهل بودند. شيوع چاقي و اضافه وزن در افراد مورد بررسي 6/9 درصد و چاقي شكمي46/1 درصد بود. ميانگين فشار خون سيستولي 15/6 ± 105/2 ميلي‌متر جيوه و دياستولي 10/4 ± 69/2 ميلي‌متر جيوه بود. در مجموع 3/9درصد مبتلا به پرفشاري خون بودند. از بين مواد مغذي دريافتي، ميزان دريافت 12B، ريبوفلاوين، فولات، منيزيم، پتاسيم و كلسيم در مقايسه با مقادير توصيه شده DRI ناكافي و ميزان دريافت E، C، پانتوتنيك اسيد، تيامين، نياسين، فسفر و روي بيش از مقادير توصيه شده بود و وضعيت دريافت درشت مغذي‌ها، انرژي دريافتي، A، پيرودوكسين، آهن و سلنيوم مطابق با مقادير توصيه شده بود. نتيجه‌گيري: از بررسي نتايج مطالعه حاضر مشخص گرديد كه دريافت درشت مغذي‌ها در دانشجويان مشكل چنداني ندارد و عدم تعادل، عمدتاً در گروه ريزمغذي‌ها است. بنابراين مصرف گروه‌هاي مهم غذايي مانند لبنيات، سبزي و ميوه كه منابع عمده ريز مغذي‌ها مي‌باشند در اين جامعه بايد افزايش يابد. با توجه به اهميت تغذيه مناسب در اين رده سني و اثرات آن بر سلامت آينده جامعه، به نظر مي‌رسد بايد توجه بيشتري به آموزش و فراهم آوردن امكانات براي عملكرد مناسب تغذيه‌اي دانشجويان مبذول شود.

Background: Healthy nutrition especially the energy intake and the essential nutrient in female student is so important. This study aimed to assess micro and macro nutrient intakes in female students of Isfahan University of Medical Sciences. Methods: This cross-sectioned study was carried out on 100 female students aged between 18 to 25 years old in 1387-1388. Anthropometrics measures were performed and two 24 hours food recalls were used to collect the dietary information and then they were analyzed using food processor 2 and then were compared to the Dietary Reference Intakes 2008 (DRI). Findings: 61.1% of subjects were residing in dormitories and 12.7% were married. Prevalence of overweight or obesity and abdominal obesity in the studied subjects were 6.9% and 46.1% respectively. The mean (±SD) systolic blood pressure was 105.2±15.6 mmhg and the diastolic was 62.2±10.4 mmhg. Totally 3.9% of the subjects had hypertension. The analysis of food intake indicated that B12, folate, magnesium, potassium, calcium were in a level below the recommended ones, and vitamin C, E, pantothenic acid, B1, B3, phosphate, zinc in a level above the recommended ones, and energy intake, macronutrient, vitamin A, pyridoxine, iron, selenium were in the general appropriate level. Conclusion: The findings of the study indicated that the appropriate level of macronutrients intake was used and the problem was mainly existed in micronutrients’ consumption. It is recommended to increase the intakes of important food groups such as dairy, vegetable, fruit that are good sources of micronutrients, and it is also suggested to improve strategies and the competence in this area of nutrition.